Cadillac Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux o Côtes de Bordeaux son las nuevas denominaciones concedidas específicamente desde el 1 de noviembre de 2009 a los vinos tintos elaborados a partir de la denominación Premières Côtes de Bordeaux. La denominación Premières Côtes de Bordeaux no ha desaparecido, pero sigue reservada a los vinos blancos dulces y almibarados producidos en el terruño. Los viñedos de Cadillac Côtes de Bordeaux se extienden en una franja de 60 km en la orilla derecha, siguiendo el Garona desde Burdeos río arriba hasta Langon.

La denominación Cadillac Côtes de Bordeaux se beneficia de notables factores naturales, con una generosa insolación y suelos arcillo-calcáreos o arcillo-gravosos. Bien drenados por la pendiente natural, los suelos presentan elementos finos, como arcillas limosas, en las partes bajas y elementos más gruesos, como guijarros y grava, a medida que ascienden por las colinas. Las 3.450 hectáreas de viñedos de Cadillac Côtes de Bordeaux producen casi 180.000 hectolitros de vino tinto.

En la mezcla predomina el Merlot, que confiere al vino redondez, plenitud y amabilidad, incluso cuando es joven. Esta variedad de uva se combina con Cabernet Sauvignon, que aporta sabores especiados y un buen soporte tánico, Cabernet Franc, por su finura y delicada nariz, y, en una pequeña proporción, Malbec, que aporta flexibilidad, ligereza y un toque de originalidad. Los vinos Cadillac Côtes de Bordeaux tienen un color entre púrpura denso y negro. Afrutados por naturaleza, estos vinos se disfrutan mejor jóvenes. Sin embargo, su estructura tánica les permite envejecer bien. Con el tiempo, los Cadillac Côtes de Bordeaux desarrollan aromas terciarios como el venado, la moca y el cuero.