Cadillac Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux o Côtes de Bordeaux son las nuevas denominaciones concedidas específicamente desde el 1 de noviembre de 2009 a los vinos tintos procedentes de la denominación Premières Côtes de Bordeaux. Esta última no desaparece, sino que queda reservada a los vinos blancos dulces y licorosos producidos en la zona. Así, el viñedo de Cadillac Côtes de Bordeaux se extiende a lo largo de una franja de 60 km que, en la margen derecha, sigue el curso del Garona, desde Burdeos hasta Langon, río arriba.

Con una generosa exposición al sol y suelos arcillo-calcáreos o arcillo-gravelosos, la denominación Cadillac Côtes de Bordeaux se beneficia de notables factores naturales. Bien drenados por la pendiente natural, los suelos presentan elementos finos, como arcillas limosas, en las partes más bajas, y elementos más gruesos, guijarros y grava, a medida que se asciende por las colinas. Las 3.450 hectáreas de viñedos de Cadillac Côtes de Bordeaux permiten una producción de cerca de 180.000 hectolitros de vinos tintos.

La mezcla está dominada por el Merlot, que aporta al vino redondez, cuerpo y amabilidad, incluso en su juventud. Esta variedad se combina con el Cabernet Sauvignon, que aporta notas especiadas y un buen soporte tánico; con el Cabernet Franc, por su finura y su delicada nariz; y, en pequeña proporción, con el Malbec, que aporta flexibilidad, ligereza y un toque de originalidad. Los vinos Cadillac Côtes de Bordeaux presentan un color púrpura denso que tiende al negro. Frutados por naturaleza, estos vinos se disfrutan en su juventud. Sin embargo, su estructura tánica les permite envejecer. Con el tiempo, los Cadillac Côtes de Bordeaux desarrollan aromas terciarios, como la carne de venado, el moka o el cuero.