Le Petit Cheval Saint-Emilion Grand Cru 2020 - Second vin

Con sus manzanos entre las hileras de viñas, gallinas, ovejas y algunos cerdos, Cheval Blanc tiene una visión sostenible de la agricultura. Todas estas son ventajas para las 39 hectáreas de esta mítica finca, que ocupa un lugar primordial en la meseta arenosa y gravosa de la denominación, algo más arcillosa en su ladera norte, hacia Pomerol. Cheval Blanc se distingue de sus vecinos por su legendaria longevidad, debida al elevado porcentaje de cabernet franc. Pierre Lurton, su director desde 1991 (que también preside el Château d’Yquem), y sus talentosos equipos demuestran rigor y ingenio para perpetuar su estilo inimitable. Las añadas de 2018, 2019 y 2020 son magníficas.

Aroma a cola, regaliz y arándanos maduros: perfumado, embriagador y expresivo. En boca es delicioso, suave y enérgico, con una tensión juvenil en el paso por boca. Elegante, con una textura magnífica, perfectamente equilibrado para transmitir una sensación de plenitud, al tiempo que conserva un sabor refinado y concentrado a frutos negros, regaliz y flores. Impresionante y sumamente agradable: dan ganas de tomarse una copa inmediatamente. Especiado y aromático gracias al cabernet franc, pero resulta aún mejor con un 59 % de cabernet franc y un 41 % de merlot. 2025-2040

Cheval Blanc, que en sus orígenes era una simple granja de Figeac, se convirtió en una propiedad independiente en 1832, cuando el presidente del tribunal de Libourne, Jean-Jacques Ducasse, la compró y mandó construir el castillo actual. Sus descendientes llevaron a cabo importantes obras, sobre todo de drenaje, y, ya desde el final del Segundo Imperio, la finca alcanzó sus dimensiones actuales (37 ha) y se situó entre las más prestigiosas de Saint-Émilion. Su terruño, de tipo pomerolés, con grava y arenas antiguas sobre arcilla, explica la originalidad de su variedad de uvas, en la que predomina el cabernet franc, complementado con el merlot. Los descendientes del presidente Ducasse permanecieron al frente de la finca hasta su adquisición en 1998 por parte de Bernard Arnault (LVMH) y Albert Frère. Estos nombraron a Pierre Lurton director general y dotaron al château de una nueva bodega, construida por Christian de Portzamparc.

 

En un contexto de creciente competencia entre los «premiers grands crus classés», y tras un periodo de descuido (hasta 2005), el regreso de la propiedad de los empresarios Albert Frère y Bernard Arnaud a la élite de Saint-Émilion resulta espectacular. Se abre una nueva etapa en este excepcional terruño de suelo arenoso y gravoso, situado en los límites de Pomerol, con un viñedo que cuenta con una importante proporción de cabernet franc —de las cuales 8 hectáreas se plantaron en 1956—, lo que confiere a este gran vino una frescura y una profundidad de sabores únicas. Desde 2011, la vinificación se lleva a cabo en la nueva y diáfana bodega diseñada por el arquitecto Christian de Portzamparc. Un espacio alto, amplio, luminoso, esencial y ecológico. 55 cubas de cemento marfil fabricadas a medida, reforzadas y perfiladas. La herramienta «bella y útil» con la que soñaban el capitán-director Pierre Lurton y Pierre-Olivier Clouet, el director técnico. Esta inversión espectacular, pero nada ostentosa, es consecuencia de una enérgica reorganización de la viticultura desde 2008. Con su confirmación como «premier grand cru classé A» en la clasificación de 2012, la superficie de viñedo se ha ampliado. Por primera vez, 1,40 ha procedentes de la anexión del Château Tour du Pin (una loma arcillosa en la prolongación perfecta de la avenida del castillo) pasan a formar parte del gran vino. Aunque nunca ha sido el más potente, Cheval Blanc demuestra, en cambio, ser capaz de ofrecer una elegancia y un refinamiento poco comunes. Características que se aprecian en las últimas cinco añadas y que justifican el regreso de Cheval Blanc, el año pasado, al selecto club de las tres estrellas.

La calidad de los taninos de este segundo vino es impresionante, con bonitos aromas y sabores a grosellas, bayas y cerezas, con un ligero toque a chocolate y nueces. Cuerpo medio. Elegante y refinado. 59 % de cabernet franc y 41 % de merlot. Hay que darle entre 3 y 5 años para que alcance su pleno desarrollo, pero ya ahora es un vino magnífico.

Era importante vendimiar pronto para evitar que la uva madurara en exceso. Los días fueron muy largos y calurosos, y apenas bajó la temperatura durante la noche. El bouquet «sale» muy bien parado en el contexto cálido de la añada. Sin duda, el Cabernet Franc contribuye a ello, ya que son los agradables matices florales los que predominan. El vino presenta un ataque ligeramente cremoso. Sus taninos se revelan lentamente y aportan potencia, así como un carácter algo más firme en el retrogusto. No obstante, esto queda bien integrado gracias a la estructura y a la expresión frutal. En definitiva, el vino muestra armonía, pero necesita tiempo para desarrollarse plenamente. 2026-2040

Color oscuro, intenso y atractivo. Nariz muy aromática, fina, afrutada, pura e incluso compleja. Atractivo aroma a frambuesa. Un conjunto difícil de describir, que combina frutos rojos y negros. Cautivador. Vaya, vaya, he aquí un vino de textura seductora que se desliza, encanta, se vuelve jugoso, persiste en el paladar y luego se desvanece. El final es delicado, largo y absolutamente imposible de escupir, con aromas profundos. Coupage: 50 % cabernet franc, 49 % merlot.

En nariz es elegante, está muy bien definido y ofrece precisión y un delicioso aroma frutal. En él se aprecian notas de fresa jugosa, mora brillante y, de forma más ligera, frutos rojos brillantes, combinadas con toques de fresa, violeta y especias dulces, así como con sutiles notas de pimienta, un discreto toque de regaliz, un sutil toque de vainilla y un imperceptible toque de café. En boca resulta deliciosamente goloso, con untuosidad, finura y equilibrio, una agradable estructura ácida, así como una fruta jugosa, carnosa, brillante y fresca; suavidad, una agradable finura de grano, una fina línea de sabor, amplitud y un ligero cuerpo. En boca, este vino expresa notas de grosella negra pulposa y brillante, de mora y, más ligeramente, de violeta, combinadas con toques de ciruela violeta brillante, así como con notas de flor de cerezo, chocolate, caramelización y notas tostadas. Un vino agradable, maduro, fresco, firme y tierno a la vez. Persistencia con notas de cacao y caramelo. Un imperceptible toque sapido en el final de boca y la persistencia.