Château Cheval Blanc Saint-Emilion 2025 (Primeurs)

Con sus manzanos entre las hileras de viñas, gallinas, ovejas y algunos cerdos, Cheval Blanc tiene una visión sostenible de la agricultura. Todas estas son bazas para las 39 hectáreas de esta mítica finca, que ocupa un lugar primordial en la meseta arenosa y gravosa de la denominación, algo más arcillosa en su ladera norte, hacia Pomerol. Cheval Blanc se distingue de sus vecinos por su legendaria longevidad, debida al elevado porcentaje de cabernet franc. Pierre Lurton, su director desde 1991 (que también preside el Château d’Yquem), y sus talentosos equipos demuestran rigor y ingenio para perpetuar su estilo inimitable. Las añadas de 2018, 2019 y 2020 son magníficas.

Cheval Blanc, que en sus orígenes era una simple granja de Figeac, se convirtió en una propiedad independiente en 1832, cuando el presidente del tribunal de Libourne, Jean-Jacques Ducasse, la compró y mandó construir el castillo actual. Sus descendientes llevaron a cabo importantes obras, sobre todo de drenaje, y, ya desde el final del Segundo Imperio, la finca alcanzó sus dimensiones actuales (37 ha) y se situó entre las más prestigiosas de Saint-Émilion. Su terruño, de tipo pomerolés, con grava y arenas antiguas sobre arcilla, explica la originalidad de su variedad de uvas, en la que predomina el cabernet franc, complementado con el merlot. Los descendientes del presidente Ducasse permanecieron al frente de la finca hasta su adquisición en 1998 por parte de Bernard Arnault (LVMH) y Albert Frère. Estos nombraron a Pierre Lurton director general y dotaron al castillo de una nueva bodega, construida por Christian de Portzamparc.

Con una composición de un 51 % de merlot, un 45 % de cabernet franc y un 4 % de cabernet sauvignon, el Château Cheval Blanc 2025 se consolida una vez más entre los mejores vinos de la añada en Burdeos. Desprende en copa un profundo bouquet de bayas negras y cerezas entremezcladas con notas de naranja sanguina e iris; es corpulento, complejo y concentrado, con una formidable densidad en el paso por boca, taninos suaves y un final largo y vibrante, con toques de violeta. Con sus aromas cautivadores, su intensidad gustativa y sus proporciones decididamente clásicas (12,7 % de alcohol y un pH de 3,76), el 2025 lo tiene todo para convertirse en uno de los grandes Cheval Blanc de la década.

 

En un contexto de creciente competencia entre los «Premiers Grands Crus Classés», y tras un periodo de descuido (hasta 2005), el regreso de la propiedad de los empresarios Albert Frère y Bernard Arnaud a la élite de Saint-Émilion resulta espectacular. Se abre una nueva etapa en este excepcional terruño de suelo arenoso y gravoso, situado en los límites de Pomerol, con un viñedo que cuenta con una importante proporción de cabernet franc —de las cuales 8 hectáreas se plantaron en 1956—, lo que confiere a este gran vino una frescura y una profundidad de sabores únicas. Desde 2011, la vinificación se lleva a cabo en la nueva y diáfana bodega diseñada por el arquitecto Christian de Portzamparc. Un espacio alto, amplio, luminoso, esencial y ecológico. 55 cubas de cemento marfil fabricadas a medida, reforzadas y perfiladas. La herramienta «bella y útil» con la que soñaban el capitán-director Pierre Lurton y Pierre-Olivier Clouet, el director técnico. Esta inversión espectacular, pero nada ostentosa, es consecuencia de una enérgica reorganización de la viticultura desde 2008. Con su confirmación como «premier grand cru classé A» en la clasificación de 2012, la superficie de viñedo se ha ampliado. Por primera vez, 1,40 ha procedentes de la anexión del Château Tour du Pin (una loma arcillosa en la prolongación perfecta de la avenida del castillo) pasan a formar parte del gran vino. Aunque nunca ha sido el más potente, Cheval Blanc demuestra, en cambio, ser capaz de ofrecer una elegancia y un refinamiento poco comunes. Características que se aprecian en las últimas cinco añadas y que justifican el regreso de Cheval Blanc, el año pasado, al selecto club de las tres estrellas.

En 2025, Cheval Blanc registró un rendimiento muy bajo, de 15 hl/ha, lo que supone el rendimiento más bajo de la historia de la finca. Se realizó una selección muy rigurosa y las viñas de los suelos de grava se vieron muy afectadas. La calidad es excelente, pero la cantidad no está a la altura. El bouquet se centra en la frescura y la delicadeza. Revela matices de bayas negras (arándanos, grosellas negras) y regaliz, seguidos de un toque de peonías, menta y habas de cacao. Untuoso desde el primer sorbo, el vino se sustenta en taninos cremosos (e incluso aterciopelados tras 30 minutos de aireación), por lo que están perfectamente integrados. Aportan potencia y carácter, en armonía con la estructura ácida. Un vino lineal, marcado por una estructura incisiva y la frescura que de ella se deriva. La potencia está bien enmarcada, hasta el final de boca, donde da paso a los aromas que dinamizan el retrogusto y la persistencia. Un vino denso y coherente, caracterizado por un rendimiento reducido, un grado alcohólico del 12,7 %, lo que le confiere finura, y, en definitiva, por una potencia extraordinaria que le proporciona la sustancia necesaria para atravesar las próximas décadas. Habrá que saber tomarse su tiempo; ¡eso también es el vino! 2033-2065