Saint-Georges Saint-Emilion

La denominación Saint-Georges Saint-Emilion forma parte de las denominaciones denominadas «satélites» de Saint-Emilion y debe su nombre al castillo Saint-Georges, que domina el viñedo.  El viñedo de Saint-Georges Saint-Emilion cuenta con unas 185 hectáreas, lo que es bastante modesto para la región, y está situado en la prolongación norte de Saint-Émilion, en la orilla derecha del Barbanne. La denominación del vino Saint-Georges-Saint-Emilion está incluida en el viñedo de Montagne, dentro de la denominación Montagne-Saint-Emilion. Los viticultores pueden elegir entre una u otra de estas denominaciones. La producción de esta denominación se limita así a unos 8.800 hectolitros al año.

Junto al territorio de Saint-Emilion, al norte, la denominación Saint-Georges Saint-Emilion tiene la particularidad de tener suelos arcilloso-calcáreos de composición muy homogénea en toda su zona vitícola. Estos suelos descansan sobre una capa de caliza pura y porosa. Este sustrato calcáreo, auténtica esponja, devuelve el agua a la vid con regularidad, incluso durante los veranos muy secos. Además, la suave pendiente del terreno garantiza un drenaje perfecto del viñedo. La geografía de la zona de producción asegura una exposición meridional que favorece una generosa insolación para una maduración óptima de las uvas.

Los vinos de Saint-Georges Saint-Emilion son tintos y se elaboran a partir de las variedades Merlot, Cabernet Franc y Cabernet-Sauvignon en suelos arcilloso-calcáreos. En boca, los vinos son tánicos y potentes, con cierta redondez aportada por el Merlot, la variedad principal de la mezcla. Los taninos, procedentes de su compañero Cabernet Franc, son especialmente agradables. Están muy presentes, pero son muy finos y envolventes. Estos mismos taninos confieren al Saint-Georges Saint-Emillion una excelente capacidad de envejecimiento, como el Château Tour du Pas Saint-Georges.