Domaine Emmanuel Giboulot - Côte de Beaune La Grande Châtelaine 2021

Emmanuel Giboulot es uno de los pioneros de la biodinámica en Borgoña. Labra sus suelos con el objetivo de transmitir su mineralidad a los vinos y, tras unos años de trabajo, el resultado ya se nota. Sus vinos son intensos, pero también delicados, por lo que hay que esperar a que se revele toda su complejidad.

Destaca por una nariz muy pura y una fruta en boca cristalina y fresca, pero bien equilibrada, en la que se aprecian notas de pulpa de limón amarillo. Un blanco depurado y fino, como una línea recta, pero con profundidad en el paso por boca y un marcado carácter salino.

Esta bodega defiende con convicción una visión estilística personal de sus vinos. Suaves, fáciles de beber, nunca con exceso de extractos ni de notas de madera, ofrecen una naturalidad frutal sorprendente, dando a veces la impresión, en el caso de los blancos, de estar al límite de la cobertura de azufre. Pionero de la biodinámica desde hace treinta años, Emmanuel Giboulot fue muy comentado en 2013 y 2014 por haber sido condenado, y posteriormente absuelto, tras negarse a tratar sus viñedos contra la flavescencia dorada.