Domaine Emmanuel Giboulot - Saint-Romain En Chevrot 2022
15,5/20
Jancis Robinson
«Una mineralidad muy bien integrada»
Una nariz seductora con aromas de frutos secos, limón y piedras mojadas. La crianza en barrica es discreta y no impide que se exprese una mineralidad sublime.
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Nariz
Con notas de pera, piedra mojada y anís
Paladar
Amplio, fresco, con notas tostadas y un final salino
Servir
A 12°C
Beber antes
2030
Maridajes de vinos y platos
Ideal para acompañar ostras, vieiras, pescado al vapor, terrinas de pescado...
Bettane & Desseauve
Bodega con 1 estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)
Sobre el bodega :
Emmanuel Giboulot es uno de los pioneros de la biodinámica en Borgoña. Labra sus suelos con el objetivo de transmitir su mineralidad a los vinos y, tras varios años de trabajo, el resultado ya se nota. Sus vinos son tensos, pero también delicados, por lo que hay que esperar a que se revele toda su complejidad.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega destacada (guía 2024) Guía Verde (futuras estrellas o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Esta bodega defiende con convicción una visión estilística personal de sus vinos. Suaves, fáciles de beber, nunca excesivamente extractos ni con notas de madera, ofrecen una naturalidad frutal sorprendente, dando a veces la impresión, en el caso de los blancos, de estar al límite de la cobertura de azufre. Pionero de la biodinámica desde hace treinta años, Emmanuel Giboulot fue muy comentado en 2013 y 2014 por haber sido condenado, y posteriormente absuelto, tras negarse a tratar sus viñedos contra la flavescencia dorada.
Jancis Robinson
Vino puntuado (guía 2023) 15,5/20 (añada 2020)
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