Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2015 (Magnum)

El Clos Salomon, una finca exclusiva de 7 hectáreas, lleva el nombre de sus propietarios desde el siglo XIV y está gestionado por sus descendientes, la familia du Gardin. Ludovic du Gardin es el guardián de este prestigioso viñedo, que cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica, con viñedos bien cuidados, sin herbicidas ni insecticidas, y suelos labrados. Los vinos se crían durante 12 meses y presentan un buen potencial de envejecimiento. Además del Clos Salomon, con un terruño bien definido, hay dos cuvées disponibles de chardonnay: un Montagny Le-Clou y un Givry Premier Cru La-Grande-Berge. La finca forma parte de las pocas zonas que sufrieron heladas en 2017, lo que dio lugar a vinos más concentrados debido a los bajos rendimientos.

La finca debe su nombre a la familia Salomon, que la adquirió en 1538 y la cedió, poco menos de un siglo después, en 1632, a la familia Gardin de Séveirac. Desde 2016, está gestionada por Ludovic du Gardin. El viñedo está formado por un «clos», un monopolio histórico de Givry rouge premier cru, complementado con dos parcelas de chardonnay: La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectáreas) y 2 hectáreas en Montagny. Rendimientos reducidos, trabajo y respeto por los suelos: se hace todo lo posible para obtener la mejor expresión de los terruños. Este año volvemos a destacar su consistencia.