Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019
17/20
RVF
Monopolio del dominio homónimo, el 1er Cru Clos Salomon expresa el carácter afrutado y generoso del Pinot Noir. Una crianza de 12 meses en barricas de roble aporta el toque especiado a esta cuvée elegante, suave y compleja. Intenso en color y aromas, puro, este Pinot Noir seduce por su energía, su tacto fresco y aterciopelado en boca y su densidad. La joya de la finca.
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Ojo
Rubí intenso
Nariz
Aromas frutales intensos (cereza) con un toque especiado.
Boca
Elegante, con taninos suaves, de una pureza notable, fresco y aterciopelado al paladar, denso.
Servir
A 15-17°C
Beber antes
2030
Maridaje de vinos y platos
Se aprecia con atún (tartar, filete, carpaccio), asado de cerdo, chuletas de cordero...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2021) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
El Clos Salomon, un monopolio de 7 hectáreas, lleva el nombre de sus propietarios desde el siglo XIV y está gestionado por sus descendientes, la familia Gardin. Ludovic du Gardin es el guardián de este prestigioso viñedo, que cultiva con un enfoque ecológico, con viñas bien cuidadas, sin herbicidas ni insecticidas, y suelos labrados. Los vinos se crían durante 12 meses y ofrecen una buena aptitud para el envejecimiento. Además del Clos Salomon, con un terruño bien identificado, hay dos cuvées disponibles en chardonnay, un Montagny le-Clou y un Givry Premier Cru La Grande Berge. La finca es una de las pocas que sufrió las heladas de 2017, lo que dio lugar a vinos más concentrados debido a los bajos rendimientos.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada (guía 2021) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino puntuado con 17/20 (Añada 2018) (Gran vino)
Domaine noté (guía 2021) Seleccionado (Recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso sin estrella, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
La finca debe su nombre a la familia Salomon, que la adquirió en 1538 y la transmitió, poco menos de un siglo después, en 1632, a la familia Gardin de Séveirac. Desde 2016, está gestionada por Ludovic du Gardin. El viñedo está formado por un clos, monopolio histórico en Givry rouge premier cru, complementado con dos parcelas de chardonnay: La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectáreas) y 2 hectáreas en Montagny. Rendimientos reducidos, trabajo y respeto por los suelos, todo se pone en marcha para obtener la mejor resonancia de los terruños. Este año volvemos a aplaudir su regularidad.