Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019
17/20
RVF
Monopolio del dominio homónimo, el 1er Cru Clos Salomon expresa el carácter afrutado y generoso del Pinot Noir. Una crianza de 12 meses en barricas de roble aporta el toque especiado a esta cuvée elegante, suave y compleja. Intenso en color y aromas, puro, este Pinot Noir seduce por su energía, su tacto fresco y aterciopelado en boca y su densidad. La joya de la finca.
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Ojo
Rubí intenso
Nariz
Aromas afrutados intensos (cereza) con un toque de especias
Boca
Elegante, con taninos suaves, de una pureza notable, fresco y aterciopelado al paladar, denso.
Servir
A 15-17°C
Beber antes
2030
Maridaje
Se aprecia con atún (tartar, filete, carpaccio), asado de cerdo, chuletas de cordero...
Bettane & Desseauve
Domaine clasificado (guía 2021) 3*Estrellas (producción de gran calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Clos Salomon, un monopolio de 7 hectáreas, lleva el nombre de sus propietarios desde el siglo XIV y está gestionado por sus descendientes, la familia du Gardin. Ludovic du Gardin es el guardián de esta prestigiosa propiedad, que cultiva con espíritu ecológico, con viñas cuidadas con esmero, sin herbicidas ni insecticidas, y suelos arados. Los vinos tienen una crianza de 12 meses y ofrecen un buen potencial de envejecimiento. Además del Clos Salomon, con su terruño claramente identificado, existen dos vinos base de Chardonnay, un Montagny Le Clou y un Givry Premier Cru La Grandeberge. La finca es uno de los pocos sectores que sufrió heladas en 2017, lo que dio lugar a vinos más concentrados debido a los bajos rendimientos.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guía 2021) Recomendado (Viticultor recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación 17/20 (Cosecha 2018) (Grand vin)
Domaine noté (guide 2021) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
La finca debe su nombre a la familia Salomon, que la adquirió en 1538 y la traspasó a la familia Gardin de Séveirac poco menos de un siglo después, en 1632. Desde 2016, está dirigida por Ludovic du Gardin. El viñedo se compone de un clos, monopolio histórico del premier cru tinto de Givry, más dos parcelas de Chardonnay: La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectáreas) y 2 hectáreas en Montagny. Pequeños rendimientos, trabajo con el suelo y respeto por él, todo se hace para sacar lo mejor de los terruños. Un año más, saludamos su constancia.