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Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019
Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019

Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019

Givry Premier Cru|Vino tinto
Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5
4.5/5 (2 clientes)

17/20

RVF

(Notas de la cosecha de 2018)
pinot noir
vino estrella
tesoro
El Clos Salomon, 1er Cru y vino insignia de la finca homónima, expresa el carácter afrutado y generoso del Pinot Noir. Una crianza de 12 meses en barricas de roble aporta el toque especiado a esta elegante, suave y compleja cosecha. De color y aromas intensos, puro, este Pinot Noir seduce por su energía, su paso por boca fresco y aterciopelado, y su densidad. La joya de la finca.

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Ámbito

Domaine du Clos Salomon

Variedad

1er Cru Clos Salomon Monopole

Cosecha

2019

Denominación

Givry Premier Cru

Región

Borgoña

Cepas

100% Pinot Noir

Tierra

Suelo arcillo-limoso del Jurásico (Oxfordiano) sobre coluviones de pedregales calcáreos (pendientes del 8 al 30 %

Viticultura

Razonada

Vendimia

Recolección manual en cajas de 10 kg, que se sacan del viñedo con carretillas para evitar que la vendimia se apisone antes de su llegada a la bodega.

Vinificación

La vendimia se clasifica en una mesa de selección vibratoria, se despalilla y, a continuación, se vinifica de forma tradicional en depósitos abiertos (4-5 g/hl de SO₂). No se añade levadura y los mostos permanecen entre 5 y 10 días en maceración prefermentativa en frío, con una duración total de la fermentación de entre 15 y 21 días.

Crianza

Los vinos se crían durante 12 meses sobre lías finas de la fermentación alcohólica y realizan la fermentación maloláctica en barricas. Para preservar el perfil aromático de los vinos, la crianza se lleva a cabo en reducción sobre lías: por lo tanto, no se realiza ningún trasiego.

Ojo

Rubí intenso

Nariz

Intensos aromas afrutados (cereza) con un toque especiado

Sabor

Elegante, con taninos suaves, de una pureza extraordinaria, con un paso por boca fresco y aterciopelado, denso

Servir

A 15-17°C

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con atún (tartar, filete, carpaccio), un asado de cerdo, chuletas de cordero...

Más información en Domaine du Clos Salomon

Más información en Givry

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Finca calificada (guía 2021) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

El Clos Salomon, una finca exclusiva de 7 hectáreas, lleva el nombre de sus propietarios desde el siglo XIV y está gestionado por sus descendientes, la familia du Gardin. Ludovic du Gardin es el guardián de este prestigioso viñedo, que cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica, con viñedos bien cuidados, sin herbicidas ni insecticidas, y suelos labrados. Los vinos se crían durante 12 meses y presentan un buen potencial de envejecimiento. Además del Clos Salomon, con un terruño bien definido, hay dos cuvées disponibles de chardonnay: un Montagny Le-Clou y un Givry Premier Cru La-Grande-Berge. La finca forma parte de las pocas zonas que sufrieron heladas en 2017, lo que dio lugar a vinos más concentrados debido a los bajos rendimientos.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Bodega valorada (guía 2021) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino puntuado con 17/20 (añada 2018) (Gran vino)

Bodega valorada (guía 2021) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)

Sobre el bodega :

La finca debe su nombre a la familia Salomon, que la adquirió en 1538 y la cedió, poco menos de un siglo después, en 1632, a la familia Gardin de Séveirac. Desde 2016, está gestionada por Ludovic du Gardin. El viñedo está formado por un «clos», un monopolio histórico de Givry rouge premier cru, complementado con dos parcelas de chardonnay: La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectáreas) y 2 hectáreas en Montagny. Rendimientos reducidos, trabajo y respeto por los suelos: se hace todo lo posible para obtener la mejor expresión de los terruños. Este año volvemos a destacar su consistencia.

Valoración de los clientes

Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5Vino calificado 4.5/5

4.5/5

en 2 opiniones

Vino calificado 5/5Vino calificado 5/5Vino calificado 5/5Vino calificado 5/5Vino calificado 5/5

Comentario y valoración de Paul V. Publicado el 30/12/2021

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Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5

Comentario y valoración de M. FLORIAN C. Publicado el 19/11/2021

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