Domaine Arnoux - Hautes-Côtes de Beaune Les Perrières 2018
Situado al norte de Hautes Côtes de Beaune, a una altitud de unos 350 metros, en el municipio de Echevronne, Les Perrières es un clima que refleja sinceridad y elegancia. El vino ofrece en boca cierta frescura y vivacidad. Firme y estructurado, evoluciona en un paladar recto y preciso y posee una buena longitud.
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Ojo
Vestido amarillo dorado
Nariz
Notas delicadas de flores blancas
Boca
Ofrece cierta frescura y vivacidad. De buena firmeza, con una estructura elegante y sólida a la vez, el vino evoluciona en un paladar recto y preciso y posee una buena persistencia.
Servir
A 12-14°C
Abrir
Airear una hora antes, «esperar» a que el vino se abra y ofrezca todo su potencial.
Beber a partir de
2023
Beber antes
2028
Maridaje de vinos y platos
Se degusta con entrantes calientes, pescados o mariscos, o incluso con muchos quesos.
Bourgogne Aujourd'hui
Bodega calificada (guía 2021) Recomendada
Sobre el bodega :
La finca cuenta con veintidós hectáreas de viñedos, de las cuales ocho hectáreas son de Chorey tinto y una hectárea de Chorey blanco, el resto se distribuye entre Savigny, Aloxe-Corton, Beaune y Pernand-Vergelesses. La totalidad de la cosecha se embotella. Pascal Arnoux y su esposa Caroline cuentan hoy con la ayuda de su hijo Jean-Baptiste para la vinificación y el trabajo en el viñedo, y de su hija Audrey para el marketing y la comunicación. Desde 2014, la finca dispone de nuevas cubas de acero inoxidable con termorregulación, para controlar mejor las temperaturas de fermentación. Los suelos se labran, la vendimia es manual y se realiza una selección en la mesa de recepción. Los blancos se vinifican de forma tradicional y se crían durante diez meses, con un 10 % de barricas nuevas. Los suelos se labran, la vendimia es manual y se realiza una mesa de selección a la recepción de la uva. Los blancos se vinifican de forma tradicional y se crían durante diez meses, con un 10 % de barricas nuevas. Los tintos se someten a una fermentación de tres semanas y a una crianza de doce meses (10 % de barricas nuevas para las denominaciones de origen, 20 % para los primeros crus). Los tintos se someten a una fermentación de tres semanas y una crianza de doce meses (10 % de barricas nuevas para las denominaciones de origen village, 20 % para los premiers crus). La calidad de las uvas permite algunos años conservar alrededor del 20 % de la vendimia entera; «Nos gusta que tenga sabor a pinot, el equilibrio siempre es importante; queremos favorecer la complejidad aromática conservando el fondo, los taninos deben sostener el vino».
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2022) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Creada en 1950, esta explotación familiar, situada en Chorey-lès-Beaune, está dirigida desde 2008 por Pascal Arnoux, tercera generación al frente de la finca. Ofrece una amplia gama de vinos de la Côte de Beaune (una veintena de denominaciones en más de 20 hectáreas entre Beaune y Corton), que suelen aparecer en estas páginas.
Wine Spectator
Denominación calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Bodega calificada como «Recomendada» (Productor de vinos recomendado por Wine Enthusiast)
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