Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Sobre el bodega :

La finca cuenta con veintidós hectáreas de viñedos, de las cuales ocho hectáreas son de Chorey tinto y una hectárea de Chorey blanco, el resto se distribuye entre Savigny, Aloxe-Corton, Beaune y Pernand-Vergelesses. La totalidad de la cosecha se embotella. Pascal Arnoux y su esposa Caroline cuentan hoy con la ayuda de su hijo Jean-Baptiste para la vinificación y el trabajo en el viñedo, y de su hija Audrey para el marketing y la comunicación. Desde 2014, la finca dispone de nuevas cubas de acero inoxidable con termorregulación, para controlar mejor las temperaturas de fermentación. Los suelos se labran, la vendimia es manual y se realiza una selección en la mesa de recepción. Los blancos se vinifican de forma tradicional y se crían durante diez meses, con un 10 % de barricas nuevas. Los suelos se labran, la vendimia es manual y se realiza una mesa de selección a la recepción de la uva. Los blancos se vinifican de forma tradicional y se crían durante diez meses, con un 10 % de barricas nuevas. Los tintos se someten a una fermentación de tres semanas y a una crianza de doce meses (10 % de barricas nuevas para las denominaciones de origen, 20 % para los primeros crus). Los tintos se someten a una fermentación de tres semanas y una crianza de doce meses (10 % de barricas nuevas para las denominaciones de origen village, 20 % para los premiers crus). La calidad de las uvas permite algunos años conservar alrededor del 20 % de la vendimia entera; «Nos gusta que tenga sabor a pinot, el equilibrio siempre es importante; queremos favorecer la complejidad aromática conservando el fondo, los taninos deben sostener el vino».

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

Este terruño hace que las vides trepen por la ladera: su nombre proviene de «pimont», que significa «pie de la montaña». Con 16 hectáreas, es el clima más extenso de la denominación a nivel municipal. Pascal Arnoux cultiva allí 1,5 hectáreas, origen de esta cuvée oscura, que expresa aromas de chocolate y fruta fresca en nariz. Rico y concentrado, en boca se apoya en taninos sedosos envueltos en un toque amaderado de cacao. El tiempo es su baza.

Sobre el bodega :

Creada en 1950, esta explotación familiar, situada en Chorey-lès-Beaune, está dirigida desde 2008 por Pascal Arnoux, tercera generación al frente de la finca. Ofrece una amplia gama de vinos de la Côte de Beaune (una veintena de denominaciones en más de 20 hectáreas entre Beaune y Corton), que suelen aparecer en estas páginas.

Wine Spectator

Acerca del vino:

Este es un tinto delicado, lleno de finura, que evoca aromas florales, de fresa, cereza, especias, minerales y sabores. Firmemente estructurado y equilibrado, es largo, con ecos de frutos rojos y especias.

Wine Enthusiast

Acerca del vino:

El aroma de este vino es cerrado, pero presenta sutiles notas de cereza roja y óxido de hierro. En boca se muestra maduro, redondo, generoso pero fresco. Es jugoso y atrevido, con un cuerpo suntuoso pero definido de cereza roja oscura.