Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Sobre el bodega :

El Domaine posee veintidós hectáreas de viñedo, ocho de ellas de Chorey tinto y una de Chorey blanco, El resto está repartido entre Savigny, Aloxe-Corton, Beaune y Pernand-Vergelesses. Toda la cosecha se embotella. embotellada. Pascal Arnoux y su esposa Caroline cuentan ahora con la ayuda de su hijo Jean-Baptiste en la vinificación y el trabajo en el viñedo. y su hija Audrey en marketing y comunicación. Desde 2014, las nuevas cubas de acero inoxidable con control de temperatura para controlar mejor las temperaturas de fermentación. El suelo se ara y las uvas se vendimian a mano, con una mesa de selección en la zona de recepción. Los blancos se Los blancos se vinifican de forma tradicional y se envejecen durante diez meses, con un 10% de barricas nuevas. Los tintos se encuban durante tres semanas. Los tintos se encuban durante tres semanas y se envejecen durante doce meses (10% de barricas nuevas para las denominaciones de pueblo, 20% para los Premier Crus). La calidad de las uvas hace que, algunos años, alrededor del 20% de la cosecha se conserve entera, El equilibrio es siempre importante; queremos favorecer la complejidad aromática conservando la profundidad, los taninos deben mantener unido el vino". el vino".

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Este terruño hace que las vides trepen por la ladera: su nombre proviene de «pimont», que significa «pie de la montaña». Con 16 hectáreas, es el clima más extenso de la denominación a nivel municipal. Pascal Arnoux cultiva allí 1,5 hectáreas, origen de esta cuvée oscura, que se expresa en nariz con aromas de chocolate y fruta fresca. Rico y concentrado, en boca se apoya en taninos sedosos envueltos en un toque amaderado de cacao. El tiempo es su baza.

Sobre el bodega :

Fundada en 1950, esta propiedad familiar de Chorey-lès-Beaune está dirigida desde 2008 por Pascal Arnoux, el tercero en la línea sucesoria al frente del domaine. El menú incluye una amplia gama de vinos de la Côte de Beaune (una veintena de denominaciones de origen repartidas en más de 20 hectáreas entre Beaune y Corton), que a menudo aparecen en estas páginas.

Wine Spectator

Sobre el vino :

Este es un tinto delicado, todo finura, que evoca aromas florales, de fresa, cereza, especias, minerales y sabores. Firmemente estructurado y equilibrado, es largo, con ecos de frutos rojos y especias.

Wine Enthusiast

Sobre el vino :

El aroma de este vino es cerrado, pero presenta sutiles notas de cereza roja y óxido de hierro. En boca se muestra maduro, redondo, generoso pero fresco. Es jugoso y atrevido, con un cuerpo suntuoso pero definido de cereza roja oscura.