Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
91/100
Burghound
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
«Pinot Noir con un marcado estilo borgoñón, este 1er Cru le seducirá desde hoy mismo, o podrá reposar unos años en la bodega para alcanzar su máxima expresión».
Más conocido por sus vinos blancos, Rully reserva excelentes sorpresas en cuanto a vinos tintos. Nos encontramos aquí en la denominación Chapitre (justo debajo de Cloux), en una hermosa parcela rodeada por completo por un alto muro. Un viñedo muy típico de la región que produce un pinot muy borgoñón, fino y con raza. Fruta, elegancia y una estructura que garantiza un buen potencial de guarda.
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Ojo
Color rojo rubí, disco brillante.
Nariz
Ligero toque tostado de cereza negra, notas especiadas y de frutos rojos, especias.
Boca
Fino, refinado y estructurado, elegante, en este vino se aprecia el estilo muy borgoñón del Pinot Noir. La estructura de este vino le confiere un muy buen potencial de guarda.
Servir
A 16-17°C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2025
Beber antes
2030
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con un carpaccio de atún rojo, un estofado de carrillada de ternera, muslo de conejo a la mostaza...
Bettane & Desseauve
Denominación calificada con 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones).
Sobre el bodega :
La finca Jaeger-Defaix cuenta con 6 hectáreas en Rully, de las cuales 4,5 son de primera calidad, con certificación ecológica desde 2012. Al frente se encuentra Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (finca Bernard Defaix de Chablis). Una viticultura en la que se labran los suelos y se respeta al máximo la vendimia con el fin de dejar que las parcelas se expresen, está empezando a dar sus frutos. La añada 2017 se presentó en plena forma, con vinos de estilo clásico y refinado.
Bourgogne Aujourd'hui
Vino calificado (guía 2023) 15,5/20
Acerca del vino:
Delicados aromas de frutos negros, especias dulces, notas tostadas... El vino es carnoso, con mucho volumen, fruta jugosa y un bonito equilibrio.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2022) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Esposa de Bernard Defaix, viticultor en Chablis, Hélène Jaeger se hizo cargo en 2005 de la explotación de su tía abuela Henriette Niepce. Inmediatamente después, inició la conversión a la agricultura ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso sin estrellas, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger adquirió en 2002 una parcela de Rully Premier Cru que había pertenecido a su tía abuela Henriette Niépce, descendiente del famoso inventor, y en 2005 se hizo con la totalidad de la finca. Esposa de Bernard Defaix, viticultor en Chablis, aplica los principios propios de los grandes vinos, con suelos trabajados y vendimias manuales. Las cosechas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se elaboran en barricas.
Burghound
Vino calificado (guía 2023) 91/100
Acerca del vino:
Los aromas picantes de licor de cassis, ciruela escalfada, tierra y una nota de kirsch son maduros pero frescos. Los sabores vibrantes y de cuerpo medio vuelven a presentar un muy buen volumen y una riqueza razonable, y terminan con un final firme y pegajoso que casi llega a la mandíbula. Sin duda, este vino necesitará al menos unos años de envejecimiento, ya que hoy en día es bastante compacto. 2030+
Inside Burgundy - Jasper Morris
Domaine noté (guía 2022) Recomendado
PRECIO 1JOUR1VIN
39
.90
Reembolso | 2.00%