Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
91/100
Burghound
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
"Un Pinot Noir con un estilo borgoñón asertivo, este 1er Cru le conquistará enseguida, o puede reposar unos años para sublimarse.
Más conocido por sus blancos, Rully reserva excelentes sorpresas para sus tintos. Aquí nos encontramos en la denominación Chapitre (justo debajo de Les Cloux) en una hermosa parcela, totalmente rodeada por un alto muro. El viñedo es muy típico de la región y produce un Pinot también muy borgoñón, fino y picante. Fruta, elegancia y una estructura que asegura un buen potencial de envejecimiento.
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Ojo
Color rojo rubí, disco brillante
Nariz
Abanico de cerezas negras ligeramente tostadas, notas de pimienta y frutos rojos, especias
Boca
Fino, picante, estructurado y elegante, este vino tiene el estilo muy borgoñón del Pinot Noir. Su estructura le confiere un excelente potencial de envejecimiento.
Servir
A 16-17°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2025
Beber antes
2030
Maridaje
Disfrútelo con carpaccio de atún rojo, estofado de carrillera de ternera, pata de conejo a la mostaza...
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La finca Jaeger-Defaix abarca 6 hectáreas en Rully, incluidas 4,5 hectáreas de Premier Cru, que cuenta con certificación ecológica desde 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix en Chablis), está al frente. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.
Bourgogne Aujourd'hui
Vino calificado (guía 2023) 15,5/20
Sobre el vino :
Delicados aromas de fruta negra, especias dulces, notas tostadas... De gran cuerpo, con mucho volumen, fruta jugosa y fino equilibrio.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de toda la finca en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, totalmente equipada; los vinos blancos envejecen en barricas.
Burghound
Vino calificado (guía 2023) 91/100
Sobre el vino :
Aromas picantes de licor de grosella negra, ciruela escalfada, tierra y un toque de kirsch, maduros pero frescos. Los sabores, vibrantes y de cuerpo medio, vuelven a tener muy buen volumen y una riqueza razonable, y terminan con un final firme y adherente que deja boquiabierto. Sin duda, este vino necesitará al menos unos años de guarda, ya que ahora es bastante compacto. 2030+
Inside Burgundy - Jasper Morris
Zona clasificada (guía 2022) Recomendada
PRECIO 1JOUR1VIN
39
.90
Cash Back 2.00%
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