Rully

La denominación de origen controlada Rully es una denominación de pueblo de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Cuenta con 23 climats clasificados como Premier Cru. Las denominaciones Rully y Rully Premier Cru pueden ir seguidas o no del nombre de su climat de origen.

Las diferencias entre los vinos provienen de las variaciones en los terruños, las exposiciones y las altitudes, que aquí son bastante variadas. Entre 230 y 300 metros de altitud, la ladera produce vinos que rivalizan con los mejores de la cercana Côte de Beaune. Suelos marrones o calcáreos con poca textura arcillosa: los suelos del pinot noir. Suelos arcilloso-calcáreos: los del chardonnay.

Blanco: dorado con reflejos verdes, botón dorado más intenso con la edad, destaca por sus aromas de «flores silvestres» como la acacia, el espino blanco, la madreselva, un saúco muy fino o incluso la violeta, el limón, el melocotón blanco o el sílex. El tiempo da lugar a la miel, el membrillo y los frutos secos. En boca es afrutado, con una fruta viva y redonda, grasa y larga: toda la frescura y el pulido del mármol.

Color rojo: desde rubí cereza hasta granate oscuro, compone su bouquet con frutos negros (casis, mora) y rojos (cereza), regaliz, lila, pétalos de rosa, evolucionando hacia frutos cocidos, mitad kirsch, mitad pimienta. En boca, los taninos respetan la fruta y el relieve de su estructura. Unos años de crianza funden deliciosamente la textura. El ligero estrechamiento del retrogusto es una buena señal de persistencia y retorno de aromas.

Algunas personas tienden a subestimar la denominación Rully de los vinos blancos y tintos. El viñedo de Rully, muy antiguo, se extiende por laderas a 200 metros de altitud que dominan la llanura del Saona. Los suelos, que producen vinos muy deliciosos, contienen calizas marrones y elementos arcillo-calcáreos. Además, el vino Château de Rully se beneficia de 23 climas clasificados como premier cru. En las laderas un poco más bajas se encuentran los climas propicios para la producción de vinos tintos. Algunos de estos climas son muy populares, entre ellos: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques...

Los vinos se diferencian en función del terruño, la altitud y la exposición. En el mercado existen tres categorías principales de vino Rully.

Además de su tono dorado, el vino blanco Rully tiene reflejos verdes. Este vino se reconoce fácilmente por sus notas florales (espino blanco, acacia) y minerales (pedernal, piedra de fusil). También se pueden percibir aromas cítricos y de frutas de pulpa blanca. Al probarlo, se aprecia que es un vino generoso, denso y amplio. Con una excelente untuosidad, ofrece cierta frescura y vivacidad. Es preferible servirlo entre 12 y 14 °C.

A primera vista, el vino Rully Borgoña tinto se parece a los vinos procedentes de la Côte de Beaune. Con un color rojo intenso con reflejos violáceos, se identifica por sus notas de frutos rojos y negros (cereza, mora, grosella negra). También tiene aromas florales de rosa y violeta. Algunos vinos Rully premiers crus rojos tienen notas especiadas, de piel y cuero que son dominantes. Al degustarlo, verá que este vino de gran densidad muestra cierta potencia y moderación al mismo tiempo. Para que este vino exprese todo su potencial, hay que jugar con el tiempo. Antes de abrir la botella, espere al menos tres años. Conservados en bodega, los premiers crus pueden esperar incluso cinco años o más. Para apreciar plenamente el vino tinto Rully, disfrútelo con caza o carne roja a una temperatura de 16 °C.

Estos vinos son reconocibles por sus tonos, que suelen ser dorados intensos. En nariz, se perciben notas florales o minerales bastante dominantes. Los primeros crus tienen una capacidad de guarda de entre 5 y 10 años. Es mejor servirlos a una temperatura de 13 °C. Acompáñelos con albóndigas de lucio, pescado con salsa...

El delicioso vino tinto AOC Rully tiene un sabor muy especial, con una estructura sólida pero afrutada. Combina muy bien con vísceras como el hígado, aves asadas o en salsa, riñones y mollejas salteadas o en salsa. Algunas personas también prefieren disfrutarlo con pasta con carne, risottos...

Amplio en boca, el vino blanco de Rully tiene un final afrutado muy agradable. Esta denominación de Rully puede acompañar carnes tiernas y platos delicados. Piense en mariscos calientes, pescado con salsa blanca, pescado a la plancha, etc. También combina muy bien con aves en salsa cremosa. Se puede tomar como aperitivo con quesos de pasta dura (comté).