Champagne Dom Pérignon - Brut Vintage avec coffret 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Dom Pérignon es el vino de Champagne de prestigio más difundido y, por lo tanto, el más conocido en todo el mundo. Las emociones que provoca provienen, en primer lugar, de la extraordinaria calidad de los cientos de hectáreas de Grand Cru que constituyen el núcleo inimitable de sus mezclas. La precisión quirúrgica de la casa y de su jefe de bodega, Vincent Chaperon, permite un equilibrio ideal entre Chardonnay y Pinot Noir. Tanto el blanco como el rosado se someten a un proceso de envejecimiento original, con diferentes fases temporales (denominadas «plenitudes») que les confieren características gustativas tan brillantes como diferentes. En Hautvilliers, cuna de la cuvée, se están llevando a cabo obras para reconstruir la bodega histórica de Dom Pérignon, que sin duda estaría orgullosa de los vinos actuales.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

El año 2015, cálido y seco, dio lugar a un champán amplio y complejo, que se abre con unas primeras notas sorprendentemente frescas de conchas de ostra, seguidas de aromas más generosos de brioche horneado y cacao, antes de que aparezcan las flores (tilo, madreselva), con toda su delicadeza, mezcladas con matices cítricos. En boca es generoso, rico, amplio y, sin embargo, muy refinado, muy fresco, con notas de cidra, naranja amarga y salinidad. En definitiva, un equilibrio soberbio.

Sobre el bodega :

El champán de prestigio por excelencia, bautizado en homenaje al «padre del champán». Encargado del viñedo y la bodega de la abadía de Hautvillers, Dom Pérignon, a quien la tradición atribuye la invención del método champenoise, demostró su maestría en el arte del ensamblaje que caracteriza a las grandes cuvées. Tras 28 años en la casa y quince añadas, su lejano sucesor, Richard Geoffroy, de Vertus, cedió el testigo en 2019 a Vincent Chaperon, que llevaba trece años trabajando a su lado. El Dom Pérignon siempre es añejo. Su composición sigue siendo secreta y cada añada es una creación. Lo único que se sabe es que utiliza chardonnay y pinot noir de los grands crus de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, así como de Hautvillers (1er cru), en recuerdo de Dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Descorchado en enero de 2023, el Dom Pérignon 2015 presenta un perfil singular y etéreo con aromas de pimienta blanca, yodo, frutas maduras del huerto, pan tostado, humo, hierbas y especias. De cuerpo medio a fuerte, escalonado y estructurado, es envolvente y redondo, con un paladar delicadamente fenólico que resalta los extractos secos y calcáreos, y termina con un final sabroso y penetrante con un amargor gastronómico. Esta versión de Dom Pérignon, aunque dotada del encanto habitual y la generosidad vinícola que caracterizan a la marca, se distingue por una delicada austeridad estructural y un perfil particularmente fenólico, lo que da lugar a un estilo notablemente lineal y bien definido que se aleja claramente de las expresiones más familiares de Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Hace ya varios años que Richard Geoffroy cedió las riendas de la casa a Vincent Chaperon, ahora encargado de perpetuar la leyenda. Con un estilo único, una regularidad impresionante y unos volúmenes que permiten una amplia distribución mundial, «Dom Pé» es más que una simple marca de champán: es un emblema del lujo francés y un formidable motor para toda la región. Tanto si se es fanático de su sabor inconfundible, con sus delicadas notas mantecosas y tostadas, como si no, Dom Pérignon sigue siendo una referencia ineludible.

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Color miel pálido y algunas notas de hojas verdes. Todavía muy cerrado y tenso, como si aún tuviera que relajarse y respirar. Notas de corteza de naranja, pero menos de la rica crema cítrica que tan a menudo caracteriza a Dom Pérignon.

Vinous

Acerca del vino:

El Dom Pérignon 2015 es formidable. Brillante y equilibrado, el 2015 muestra una energía formidable. Notas de cáscara de cítricos, flores blancas, menta, pimienta blanca y pizarra se suceden en boca. La tensión y la columna vertebral son magníficas, con notas salinas brillantes que se prolongan en el paladar medio y en el final. Se trata de una gran actuación en una añada que ha resultado delicada. Tengo curiosidad por ver cómo evolucionará el 2015 en los próximos años.

James Suckling

Acerca del vino:

Un champán muy complejo con una suave tensión. Aromas de granos de café, cáscara de limón, azúcar quemado, mineralidad calcárea, caramelos de cebada y tarta Tatin. Burbujas finas y picantes con sabores a hojas de limón, aspirina y ciruela mirabel, así como un toque de amargor de pomelo que mantiene la tensión. Acidez picante pero integrada, cuerpo medio y final tostado. Para beber urgentemente.

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

El Dom Pérignon 2015 presenta un brillante color amarillo pajizo. En nariz es expresivo y escalonado, con un perfil tropical en sus notas de melón, melocotón, pastelería fresca, piedras húmedas ahumadas y flores de naranjo. De cuerpo medio a fuerte, ofrece una sensación redonda y madura, pero muy bien definida, con una textura suave y calcárea. Esta añada ha sido muy satisfactoria para Dom Pérignon, ya que ha producido vinos que conservan mucha claridad y detalle en esta cálida añada. Para beber en los próximos 20 años.