Champagne Dom Pérignon x Murakami - Brut Vintage 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Dom Pérignon es el vino de champán de prestigio más difundido y, por lo tanto, el más conocido del mundo. Las emociones que despierta provienen, en primer lugar, de la extraordinaria calidad de los cientos de hectáreas de Grand Cru que constituyen el núcleo inimitable de sus coupages. La maestría milimétrica de la casa y de su jefe de bodega, Vincent Chaperon, permite lograr un equilibrio ideal entre el Chardonnay y el Pinot Noir. Tanto el blanco como el rosado siguen un proceso de envejecimiento original, con diferentes fases temporales (denominadas «plenitudes») que ofrecen características gustativas tan brillantes como diferentes. Se están llevando a cabo obras en Hautvilliers, cuna de la cuvée, para reconstruir la bodega histórica de Dom Pérignon, quien sin duda estaría orgulloso de los vinos actuales.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

El año 2015, cálido y seco, ha dado lugar a un champán amplio y complejo, que se abre con unas primeras notas sorprendentemente frescas de conchas de ostras, a las que siguen aromas más generosos de brioche recién horneado y cacao, antes de que aparezcan las flores (tilo, madreselva) con gran delicadeza, entremezcladas con matices cítricos. En boca se muestra generoso, rico, amplio y, sin embargo, muy depurado, muy fresco, con notas de cidra, naranja amarga y salinidad. En definitiva, un equilibrio soberbio.

Sobre el bodega :

El champán de prestigio por excelencia, bautizado en homenaje al «padre del champán». A cargo de los viñedos y la bodega de la abadía de Hautvillers, Dom Pérignon —a quien la tradición atribuye la invención del método champenoise— demostró ese dominio del arte del ensamblaje que caracteriza a las grandes cuvées. Tras 28 años en la casa y quince añadas, su lejano sucesor, el vertusiano Richard Geoffroy, cedió el testigo en 2019 a Vincent Chaperon, que llevaba trece años trabajando a su lado. El Dom Pérignon siempre es de añada. Su composición sigue siendo secreta y cada añada es una creación. A lo sumo, sabemos que utiliza chardonnay y pinot noir de los grands crus de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, así como de Hautvillers (1er cru), en recuerdo de Dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Descorchado en enero de 2023, el Dom Pérignon 2015 presenta un perfil singular y etéreo, con aromas de pimienta blanca, yodo, fruta madura del huerto, pan tostado, humo, hierbas y especias. De cuerpo medio a pleno, escalonado y estructurado, es envolvente y redondo, con un paso por boca delicadamente fenólico que resalta los extractos secos y calcáreos, y termina con un final sabroso y penetrante de amargor gastronómico. Esta versión de Dom Pérignon, aunque dotada del encanto habitual y la generosidad enológica que caracterizan a la marca, se distingue por una delicada austeridad estructural y un perfil particularmente fenólico, lo que da lugar a un estilo notablemente lineal y bien definido que se aleja claramente de las expresiones más familiares de Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

La añada 2015 revela notas tostadas; a continuación, tras esta delicada reducción, aparecen las características propias de esta añada 2015: en el fondo de la nariz destacan matices de raíz y vegetales.

Sobre el bodega :

Hace ya varios años que Richard Geoffroy cedió las riendas de la casa a Vincent Chaperon, quien ahora se encarga de perpetuar la leyenda. Con un estilo único, una regularidad impresionante y unos volúmenes que permiten una amplia distribución mundial, «Dom Pé» es más que una simple marca de champán: un emblema del lujo a la francesa y un formidable motor para toda la región. Tanto si se es fan como si no de su sabor inconfundible, con sus delicadas notas mantecosas y tostadas, Dom Pérignon sigue siendo una referencia ineludible.

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Color miel pálido con algunos toques de hojas verdes. Todavía muy cerrado y tenso, como si aún tuviera que relajarse y desplegarse. Notas de corteza de naranja, pero con menos de esa rica crema cítrica que suele caracterizar a Dom Pérignon.

Vinous

Acerca del vino:

El Dom Pérignon 2015 es magnífico. Brillante y equilibrado, el 2015 derrocha una energía formidable. En boca se suceden notas de corteza de cítricos, flores blancas, menta, pimienta blanca y pizarra. La tensión y la estructura son magníficas, con notas salinas brillantes que se prolongan en el paladar medio y en el final. Se trata de una gran actuación en una añada que resultó delicada. Tengo curiosidad por ver cómo evolucionará el 2015 en los próximos años.

James Suckling

Acerca del vino:

Un champán muy complejo con una tensión melosa. Aromas de granos de café, corteza de limón, azúcar quemado, mineralidad calcárea, caramelos de cebada y tarta Tatin. Burbujas finas y picantes con sabores a hojas de limón, aspirina y ciruela mirabel, así como un toque de amargor a pomelo que mantiene la tensión. Acidez picante pero integrada, cuerpo medio y final tostado. Para beber sin demora.

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

El Dom Pérignon 2015 presenta un color amarillo pajizo brillante. En nariz es expresivo y complejo, con un perfil tropical en sus notas de melón, melocotón, repostería recién hecha, piedras húmedas ahumadas y azahar. De cuerpo medio a pleno, ofrece una sensación redonda y madura, pero muy bien definida, con una textura suave y tiza. Esta añada ha sido muy satisfactoria para Dom Pérignon, ya que ha producido vinos que conservan mucha claridad y detalle en esta añada cálida. Para beber en los próximos 20 años.