Champagne Dom Pérignon x Murakami - Brut Vintage 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Dom Pérignon es el vino de champán de prestigio más difundido y, por lo tanto, el más conocido del mundo. Las emociones que despierta provienen, en primer lugar, de la extraordinaria calidad de los cientos de hectáreas de Grand Cru que constituyen el núcleo inimitable de sus mezclas. La maestría milimétrica de la casa y de su jefe de bodega, Vincent Chaperon, permite alcanzar un equilibrio ideal entre el Chardonnay y el Pinot Noir. Tanto el blanco como el rosado se someten a un proceso de envejecimiento original, con diferentes fases temporales (denominadas «plenitudes») que ofrecen características gustativas tan brillantes como diversas. Se están llevando a cabo obras en Hautvilliers, cuna de la cuvée, para reconstruir la bodega histórica de Dom Pérignon, quien sin duda estaría orgulloso de los vinos actuales.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

El año 2015, cálido y seco, ha dado lugar a un champán amplio y complejo, que se abre con unas primeras notas sorprendentemente frescas de conchas de ostras, a las que siguen aromas más generosos de brioche recién horneado y cacao, antes de que aparezcan las flores (tilo, madreselva) con gran delicadeza, mezcladas con matices cítricos. En boca se muestra generoso, rico, amplio y, sin embargo, muy depurado y fresco, con notas de cidra, naranja amarga y salinidad. En definitiva, un equilibrio soberbio.

Sobre el bodega :

El champán de prestigio por excelencia, bautizado en homenaje al «padre del champán». A cargo del viñedo y la bodega de la abadía de Hautvillers, Dom Pérignon —a quien la tradición atribuye la invención del método champenoise— demostró ese dominio del arte del ensamblaje que caracteriza a las grandes cuvées. Tras 28 años en la casa y quince añadas, su lejano sucesor, Richard Geoffroy, natural de Vertus, cedió el testigo en 2019 a Vincent Chaperon, que llevaba trece años trabajando a su lado. El Dom Pérignon siempre es de añada. Su composición sigue siendo secreta y cada añada es una creación. A lo sumo, se sabe que utiliza chardonnay y pinot noir de los grands crus de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, así como de Hautvillers (1er cru), en memoria de Dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Descorchado en enero de 2023, el Dom Pérignon 2015 presenta un perfil singular y etéreo, con aromas de pimienta blanca, yodo, fruta madura de huerto, pan tostado, humo, hierbas y especias. De cuerpo medio a pleno, con capas bien definidas y estructura, resulta envolvente y redondo, con un paso por boca delicadamente fenólico que resalta los extractos secos y calcáreos, y culmina en un final sabroso y penetrante con un amargor gastronómico. Esta versión de Dom Pérignon, aunque dotada del encanto habitual y la generosidad enológica que caracterizan a la marca, se distingue por una delicada austeridad estructural y un perfil especialmente fenólico, lo que da lugar a un estilo notablemente lineal y bien definido que se aleja claramente de las expresiones más conocidas de Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

La añada de 2015 revela notas tostadas; a continuación, tras esta sutil reducción, aparecen las características propias de esta añada de 2015: en el fondo de la nariz destacan matices de raíz y vegetales.

Sobre el bodega :

Ya han pasado varios años desde que Richard Geoffroy cedió las riendas de la casa a Vincent Chaperon, quien ahora se encarga de mantener viva la leyenda. Con un estilo único, una calidad constante impresionante y unos volúmenes que permiten una amplia distribución mundial, «Dom Pé» es más que una simple marca de champán: es un emblema del lujo a la francesa y un formidable motor para toda la región. Tanto si te gusta como si no su sabor inconfundible, con sus delicadas notas mantecosas y tostadas, Dom Pérignon sigue siendo una referencia ineludible.

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Color miel pálido y algunas notas de hojas verdes. Todavía muy cerrado y tenso, como si aún tuviera que relajarse y desplegarse. Notas de corteza de naranja, pero con menos de esa rica crema cítrica que suele caracterizar a Dom Pérignon.

Vinous

Acerca del vino:

El Dom Pérignon 2015 es magnífico. Brillante y equilibrado, el 2015 derrocha una energía formidable. En boca se suceden notas de cáscara de cítricos, flores blancas, menta, pimienta blanca y pizarra. La tensión y la estructura son magníficas, con notas salinas brillantes que se prolongan en el paso por boca y en el final. Se trata de un gran resultado en una añada que resultó ser delicada. Tengo curiosidad por ver cómo evolucionará el 2015 en los próximos años.

James Suckling

Acerca del vino:

Un champán muy complejo con una tensión suave. Aromas a granos de café, cáscara de limón, azúcar quemado, mineralidad calcárea, caramelos de cebada y tarta Tatin. Burbujas finas y vivaces con sabores a hojas de limón, aspirina y ciruela mirabel, así como un toque de amargor a pomelo que mantiene la tensión. Acidez viva pero bien integrada, cuerpo medio y final tostado. Para beber cuanto antes.

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

El Dom Pérignon 2015 presenta un color amarillo pajizo brillante. En nariz es expresivo y complejo, con un perfil tropical en sus notas de melón, melocotón, repostería recién hecha, piedras húmedas ahumadas y azahar. De cuerpo medio a pleno, ofrece una sensación redonda y madura, pero muy bien definida, con una textura suave y calcárea. Esta añada ha sido muy acertada para Dom Pérignon, ya que ha dado lugar a vinos que conservan mucha claridad y detalle a pesar de ser una añada cálida. Para consumir en los próximos 20 años.