Champagne Drappier - Brut Nature Pinot noir zéro dosage

Establecida en Urville, en el corazón de la Côte des Bar desde 1808, la familia Drappier, encabezada por Michel y acompañada de sus hijos, posee 55 hectáreas de viñedos propios y 50 hectáreas en régimen de contrato de asociación. Los vinos, elaborados en su mayor parte en suelos del Kimmeridgiano del Jurásico, hacen brillar las variedades clásicas del champán. Si bien el pinot noir es el rey, también se cultivan petit meslier, blanc vrai y arbane. Comprometido con el respeto al medio ambiente y a la identidad de las variedades de uva, Michel Drappier elabora coupages meticulosos, precisos y sinceros. Pionero en la elaboración de «bruts nature» mediante una viticultura sostenible, elabora con esmero su licor de dosificación para las demás cuvées.

Una prestigiosa bodega de la región de Aube fundada en 1808. Su actual propietario, Michel Drappier, junto con sus hijos Charline, Hugo y Antoine, gestiona un viñedo de 62 hectáreas, plantado principalmente con pinot noir (de las cuales un tercio es de cultivo ecológico) en los alrededores de Bar-sur-Aube, aunque también se abastece de uvas de otros viticultores de distintas zonas. En la bodega, el uso de sulfitos y los dosajes se controlan con precisión. Las botellas de prestigio, especialmente los formatos grandes, envejecen en las venerables bodegas excavadas en 1152 por los monjes de la cercana abadía de Clairvaux, mientras que el resto reposa en Reims, en bodegas habilitadas en antiguas canteras de tiza.

Bajo un color apenas teñido, se descubre un delicado bouquet que ofrece una hermosa ternura con aromas de frutas de hueso, frambuesa machacada y fresa gariguette. En boca es todo un placer gracias a la fruta. Redondez, sin opulencia, y frescura antes de un final ligeramente salino que invita a seguir degustándolo.

Los orígenes de la familia Drappier se remontan al siglo XVII. La sede de la bodega, que en su día fue ocupada por los monjes cistercienses de Clairvaux, cuenta con bodegas abovedadas del siglo XII. Siguiendo los pasos de su padre, Michel Drappier se encarga de la elaboración del vino desde 1979. La familia cuenta con un extenso viñedo en Urville (un tercio del cual se cultiva de forma ecológica), que se complementa con uvas procedentes de la Montagne de Reims, Bouzy y Ambonnay. Los chardonnays proceden de Aube y de Cramant. Drappier se caracteriza por champanes de color intenso, generosos en aromas, que se expresan en boca por su carácter vinoso y terroso. Aquí encontramos una dimensión del terruño franca y sin artificios, vinificada con dosis mínimas de azufre.

Un Blanc de Noir sin dosificación. En nariz ofrece una atrevida gama de aromas a cereza, grosella negra y arándano, muy frescos y directos. En boca se muestra firme y profundo desde el primer sorbo, con una bonita amplitud; los compuestos fenólicos están muy presentes y el estilo seco le sienta muy bien. Para beber ahora mismo o para guardar entre dos y tres años.