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Champagne Ghislain Payer et Fille
Esta bodega familiar, situada en Fleury-la-Rivière, entre Reims y Épernay, en el valle del Marne, está dirigida actualmente por Elise Payer, quien la heredó de su padre, Ghislain Payer, en 2014. Cultivadas con esmero y paciencia, las 4 hectáreas de esta pequeña producción se dedican principalmente al Pinot Meunier (45 %) y al Chardonnay (45 %), con una pequeña proporción de Pinot Noir (10 %). El terruño calcáreo, muy rico en fósiles marinos y muy característico de esta región, aporta toda la mineralidad a los vinos.
Los champanes Ghislain Payer se conservan en bodega el tiempo necesario para que los aromas alcancen su pleno desarrollo, mucho más tiempo del que exige la normativa de la región de Champaña (15 meses). Así, las cuvées sin añada envejecen entre 3 y 10 años como mínimo antes de su comercialización.
¡Un trabajo de viticultor artesanal Favorito , ¡por descubrir!
Más información en la página web de Ghislain Payer et Fille
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