Champagne Ghislain Payer et Fille

Esta finca familiar situada en Fleury-la-Rivière, entre Reims y Epernay, en el valle del Marne, está dirigida actualmente por Elise Payer, que tomó el relevo de su padre, Ghislain Payer, en 2014. Cultivadas con cuidado y paciencia, las 4 hectáreas de esta pequeña producción se dedican principalmente al Pinot Meunier (45 %) y al Chardonnay (45 %), con una pequeña proporción de Pinot Noir (10 %). El terruño calcáreo, muy rico en fósiles marinos, bien conocido en esta región, aporta toda la mineralidad a los vinos.