Ajaccio

La Denominación de Origen Controlada (DOC) de Ajaccio abarca la totalidad del distrito de Ajaccio, así como el cantón de Petreto-Bicchisano, al sur. La DOC de Ajaccio fue reconocida mediante un decreto de junio de 1980. Situado alrededor del golfo de Ajaccio, el viñedo se divide en diferentes sectores. Así, se puede distinguir la orilla norte, escarpada y poco propicia para las actividades agrícolas, de la orilla sur, con un relieve más amplio y suave que permitió el asentamiento de la población y la creación de explotaciones a finales del siglo XIX, así como los dos valles fluviales orientados al noreste y al suroeste, el de la Gravona y el del Prunelli, que desembocan en el golfo de Ajaccio.

Los vinos de Ajaccio se identifican gracias a los factores de homogeneidad que los unen, como las características geológicas, climáticas o culturales, que prevalecen sobre los factores de diferenciación. Las aproximadamente 240 hectáreas del viñedo de Ajaccio permiten una producción cercana a los 8.200 hectolitros de vino al año.

Según el pliego de condiciones de la denominación, los vinos tintos y rosados de Ajaccio deben elaborarse con un mínimo del 60 % de Sciaccarellu, y los blancos con un 80 % de Vermentino. De hecho, fue en el terruño de Ajaccio donde nació la Sciaccarellu, una variedad de uva de gran calidad y carácter marcado. Esta variedad confiere a los vinos esos aromas singulares de almendra y grosella negra. Aquí, los tintos tienen cuerpo, los rosados tienen clase y los blancos, elaborados con Vermentino, presentan un carácter floral muy marcado. Los vinos de Ajaccio que ofrecen la Bodega Comte Abbatucci o la Bodega Comte Peraldi expresan plenamente estas características.