Ajaccio

La denominación de origen controlada de Ajaccio abarca todo el distrito de Ajaccio, así como el cantón de Petreto-Bicchisano al sur. La DOC Ajaccio fue reconocida por decreto en junio de 1980. Situados en torno al golfo de Ajaccio, los viñedos se dividen en diferentes sectores. Se puede distinguir entre la orilla norte, escarpada y poco favorable a la agricultura, y la orilla sur, con un relieve más amplio y suave que permitió el asentamiento de la población y la instalación de explotaciones agrícolas a finales del siglo XIX, así como los dos valles fluviales que discurren hacia el noreste y el suroeste, el Gravona y el Prunelli, que desembocan en el golfo de Ajaccio.

Los vinos de Ajaccio pueden identificarse por los factores de homogeneidad que los unen, como las características geológicas, climáticas o culturales, que priman sobre los factores de diferenciación. Las 240 hectáreas de viñedos de Ajaccio producen unos 8.200 hectolitros de vino al año.

Según el pliego de condiciones de la denominación, los vinos tintos y rosados de Ajaccio deben elaborarse con al menos un 60% de uva Sciaccarellu y los blancos con al menos un 80% de uva Vermentino. La Sciaccarellu, variedad de uva de gran calidad y fuerte carácter, nació en el terruño de Ajaccio. Aporta a los vinos sus característicos aromas de almendra y grosella negra. Aquí, los tintos son de hombros anchos, los rosados tienen clase y los blancos, elaborados con Vermentino, poseen una distinción floral. Los vinos de Ajaccio que ofrecen el Domaine Comte Abbatucci y el Domaine Comte Peraldi expresan plenamente estas características.