Ajaccio

La denominación de origen controlada Ajaccio ocupa la totalidad del distrito de Ajaccio, pero también el cantón de Petreto-Bicchisano, al sur. La DOC Ajaccio fue reconocida por un decreto de junio de 1980. Situado alrededor del golfo de Ajaccio, el viñedo se divide en diferentes sectores. Así, se puede distinguir la orilla norte, escarpada y poco propicia para las actividades agrícolas, de la orilla sur, con un relieve más amplio y suave que permitió el asentamiento de la población y la creación de explotaciones a finales del siglo XIX, así como los dos valles fluviales orientados al noreste y al suroeste, el Gravona y el Prunelli, que desembocan en el golfo de Ajaccio.

Los vinos de Ajaccio se identifican gracias a los factores de homogeneidad que los unen, como las características geológicas, climáticas o culturales, que prevalecen sobre los factores de diferenciación. Las aproximadamente 240 hectáreas de viñedos de Ajaccio permiten una producción de alrededor de 8200 hectolitros de vino al año.

Según el pliego de condiciones de la denominación, los vinos tintos y rosados de Ajaccio deben elaborarse con un mínimo del 60 % de Sciaccarellu y los blancos con un 80 % de Vermentino. Es precisamente en el terruño de Ajaccio donde nació el Sciaccarellu, una variedad de uva de gran calidad y carácter marcado. Aporta a los vinos unos aromas singulares de almendra y cassis. Aquí, los tintos son robustos, los rosados tienen clase y los blancos, elaborados con Vermentino, tienen un toque floral muy distinguido. Los vinos de Ajaccio que ofrecen la finca Comte Abbatucci o la finca Comte Peraldi expresan plenamente estas características.