Dominio de Pingus - Ribera del Duero PSI 2023

Degustado justo antes del embotellado —por lo que se trata de una muestra de la mezcla final—, el PSI 2023 resulta jugoso, maduro y accesible. Es un poco más llamativo y embriagador, a pesar de tener un grado alcohólico similar al del 2022 embotellado (quizá un poco más alto, pero sin llegar del todo al 14 %), y parece un poco más maduro, con notas de melocotón y algunas flores marchitas. Presenta taninos abundantes y parece que necesita un poco más de tiempo en botella. Esto suele ser habitual en el PSI: los taninos necesitan tiempo. Se suavizan con bastante rapidez, pero aun así lleva un poco de tiempo. Se prevé que se embotelle en mayo de 2025. 2026-2034

El PSI 2023 reúne uvas procedentes de 12 pueblos, principalmente de Gumiel de Mercado y Villatuelda, en la comarca de Soria, en la Ribera del Duero. El proyecto se inició en 2007 con la recuperación de viñedos abandonados, que hoy suman un total de 200 hectáreas repartidas en unas 700 parcelas, de las cuales el 25 % pertenece a la finca. De color granate, se abre con notas de pino y hierbas, seguidas de frutos rojos —cereza y un toque de ciruela—. En boca revela taninos finos, una textura de cuerpo medio y frutos bien definidos. La botella revelará el carácter de Soria en el juego entre los taninos finos y la acidez. 2025-2040