Domaine du Pélican - Chardonnay 2018

Un chardonnay de parcela que aún se muestra reservado, pero cuya estructura y tensión son prometedoras. Catado en barrica a principios de 2019.

Guillaume d’Angerville, propietario en Volnay, adquirió la finca de Chavanes (5 hectáreas) en 2012 y la rebautizó como «Le Pélican», símbolo de Arbois. Posteriormente, se sumaron 4,5 hectáreas adquiridas a Jacques Puffeney, así como otras 5 hectáreas de viñedos blancos situadas a la entrada de Arbois. Dirigida por François Duvivier, la finca se gestiona según los principios de la biodinámica, inspirándose especialmente en Pignier. La gama, centrada en las variedades de uva del Jura (ouillés), incluye también chardonnay y pinot noir, ofreciendo una interpretación clásica de sus denominaciones de origen. La finca no deja de incorporar novedades, con una nueva bodega en fase de finalización, un primer «vin jaune» en preparación, así como ensayos con vino naranja, cuvées de parcela, vino de paja, vendimias tardías, vinificación con racimos enteros, en barricas grandes...

Me gustó más el Arbois Chardonnay 2018 embotellado que la muestra sin embotellar que probé la última vez. Es un Chardonnay bien elaborado, con notas tostadas y especiadas, ligeramente cremoso, con buena textura, más al estilo de Borgoña que la mayoría de los chardonnays del Jura. El vino es sabroso y tiene un final salino, con un toque de madera bien integrado y el sello distintivo de un magnífico equipo de viticultores.

Propiedad de François d'Angerville, de la famosa finca homónima de Volnay, y de François Duvivier, su administrador, la finca du Pélican es una creación reciente. Además de un viñedo joven, replantado a partir de 2001, la explotación, con sede en Montigny-lès-Arsures, ha arrendado los viñedos de Jacques Puffeney, una figura histórica de la viticultura de Arbois. Los primeros vinos demuestran un gran dominio técnico, con expresiones serenas y consumadas que ofrecen una interpretación a la vez sobria y original de los grandes clásicos de la región. Esperamos con impaciencia las primeras añadas criadas bajo velo de esta propiedad, llamada a desempeñar un papel fundamental en el panorama vitivinícola de Arbois.

Maduro, cremoso y con notas de tiza en nariz, con toques de limón y manzana fresca; directo y puro. Cremoso, firme y con cuerpo. En boca es compacto y se abre lentamente, con un final cremoso y fresco. Es puro y profundo, aunque no tiene la misma mineralidad que el Chardonnay de parcela. Cremoso y rico tras la aireación. Sorprendente profundidad para un grado alcohólico tan bajo.

El Arbois Chardonnay 2018 es absolutamente delicioso. Brillante y generoso, este Chardonnay refleja bien el potencial de la añada. Notas de ralladura de limón, flores blancas, menta y frutas tropicales: todos estos aromas dan como resultado un vino muy expresivo, un Chardonnay cálido. Es un vino magnífico. Hay que airearlo ligeramente antes de degustarlo para eliminar el sabor a reducción.