Domaine du Pélican - Savagnin Ouillé 2018

Guillaume d’Angerville, propietario en Volnay, adquirió la finca de Chavanes (5 hectáreas) en 2012 y la rebautizó como «Le Pélican», símbolo de Arbois. Posteriormente, se sumaron 4,5 hectáreas adquiridas a Jacques Puffeney, así como otras 5 hectáreas de viñedos blancos situadas a la entrada de Arbois. Dirigida por François Duvivier, la finca se gestiona según los principios de la biodinámica, inspirándose especialmente en Pignier. La gama, centrada en las variedades de uva del Jura (ouillés), incluye también chardonnay y pinot noir, ofreciendo una interpretación clásica de sus denominaciones de origen. La finca no deja de incorporar novedades, con una nueva bodega en fase de finalización, un primer «vin jaune» en preparación, así como ensayos con vino naranja, cuvées de parcela, vino de paja, vendimias tardías, vinificación con racimos enteros, en barricas grandes...

Propiedad de François d'Angerville, de la famosa finca homónima de Volnay, y de François Duvivier, su administrador, la finca du Pélican es una creación reciente. Además de un viñedo joven, replantado a partir de 2001, la explotación, con sede en Montigny-lès-Arsures, ha arrendado los viñedos de Jacques Puffeney, una figura histórica de la viticultura de Arbois. Los primeros vinos demuestran un gran dominio técnico, con expresiones serenas y consumadas que ofrecen una interpretación a la vez sobria y original de los grandes clásicos de la región. Esperamos con impaciencia las primeras añadas criadas bajo velo de esta propiedad, llamada a desempeñar un papel fundamental en el panorama vitivinícola de Arbois.

Tiene una intensidad aromática notable y característica del Savagnin: frutas verdes y manzana verde dulce. Intenso, profundo y potente, pero también elegante, con un toque especiado y de hierba fresca. Fabulosa profundidad, energía y persistencia.

El Arbois Savagnin Ouillé 2018 es fabuloso. Presenta una seductora mezcla de albaricoques secos, flores blancas y pétalos machacados, pasta de almendras y manzanilla. Los sabores son armoniosos, con una textura untuosa y un ligero toque de reducción que le aporta carácter. A pesar de sus notas bien marcadas de frutas exóticas, la añada 2018 destaca por su frescura y mineralidad, con una sensación vibrante imposible de olvidar. Es, sin duda, un vino revelador.