L'Héritage du Pic Saint Loup

En 2023, L'Ermitage duPic Saint Loup se convirtió en L'Héritage du Pic Saint-Loup. Esta propiedad familiar está dirigida por Jean-Marc, Pierre y Xavier Ravaille. Ellos han convertido la propiedad, que después de la Revolución era el reino de las ovejas, los olivos y las viñas, en un buque insignia de la denominación Pic Saint-Loup. Para los hermanos Ravaille, la viticultura es una búsqueda constante de la perfección. Respaldada por las estribaciones del Macizo, en las colinas de Saint Mathieu de Tréviers, la propiedad trabaja de forma biodinámica desde hace varios años y, desde 2009, apuesta por la agricultura ecológica, certificada desde 2012.

En la zona del Pic Saint Loup, durante el ciclo de maduración de la uva, se producen notables variaciones térmicas, sobre todo en verano, cuando los días son calurosos y las noches frescas. Estas variaciones de temperatura son una característica particular del clima del Pic Saint Loup, y un factor del carácter distintivo del vino. Las viñas de la propiedad Heritage du Pic Saint Loup Las uvas se vendimian a mano cuando están completamente maduras, normalmente en las horas frescas de la mañana. Aquí seleccionamos la fruta cuyo rendimiento se ha controlado en la poda, y la cuidamos desde la recogida hasta el encubado, con el mínimo estrés. La vinificación deHeritage du Pic Saint Loup llega como colofón. Juntos, los tres hermanos se entregan en cuerpo y alma. Vinificación por separado, por terruño y por variedad de uva. Su identidad y autenticidad brillan en mezclas que envejecen uno o dos años en cubas o barricas, la madera utilizada depende de la variedad de uva.