Domaine de l'Aster

Creada en 2014 como una empresa familiar, la finca de l'Aster está dirigida hoy en día por la decimosexta generación de viticultores. Tras un paréntesis como cooperador exclusivo entre 1932 y 2014, la creación de la finca «Domaine de l’Aster» supuso el regreso a la tradición vitivinícola familiar. En la actualidad, Vincent (hijo de Jacques) explota unas 8 hectáreas de viñedos en el corazón de la región de Pézenas. Desde el basalto hasta el esquisto, pasando por el Villafranquiano o el Mioceno, el viñedo de la finca presenta un importante mosaico de suelos. Trece tipos de suelos conviven y se entremezclan; su complementariedad supone una ventaja indudable para la vinificación, aportando perfiles aromáticos complejos y taninos de extrema finura.