Domaine de l'Aster

Creada en 2014 como una empresa familiar, la finca de l'Aster está dirigida hoy en día por la decimosexta generación de viticultores. Tras un paréntesis como cooperador exclusivo entre 1932 y 2014, se produce un retorno a la tradición vitivinícola familiar con la creación de la finca de l'Aster. Hoy en día, Vincent (hijo de Jacques) explota unas 8 hectáreas de viñedos en el corazón del terruño de Pézenas. Desde el basalto hasta el pizarra, pasando por el Villafranquiense o el Mioceno, el viñedo de la finca presenta un importante mosaico de suelos. Trece tipos de suelos conviven y se entremezclan; su complementariedad supone una ventaja indudable para la vinificación, aportando perfiles aromáticos complejos y taninos de una finura extrema.