Domaine de l'Aster

Creada en 2014 por una familia, la finca Aster está hoy en manos de la decimosexta generación de viticultores. Tras un paréntesis como cooperativista exclusivo entre 1932 y 2014, con la creación de la finca Aster se produce un retorno a la tradición vitivinícola familiar. En la actualidad, Vincent (hijo de Jacques) explota unas 8 hectáreas de viñedos en el corazón del terruño de Pézenas. Desde basalto hasta esquisto, pasando por villafranquiense o mioceno, el viñedo de la finca cuenta con un importante mosaico de suelos. Trece tipos de suelos conviven y se entremezclan, y su complementariedad supone una ventaja indudable para la vinificación, ya que aportan perfiles aromáticos complejos y taninos de extrema finura.