Abbotts Delaunay - A Tire d'Aile blanc 2019

Laurent Delaunay ha instalado sus bodegas de vinificación en Marseillette, un pequeño pueblo vinícola situado cerca de Carcasona, y el enólogo Vincent Charleux se encarga de ellas. Estos dos apasionados de los terruños del Languedoc aúnan sus talentos para seleccionar de la mejor manera posible las parcelas, los procesos de vinificación, los ensamblajes y la crianza. Laurent Delaunay, junto con su esposa Catherine, enóloga como él, ya había creado en 1991 «Les-Jamelles», una gama de vinos de variedades de uva excepcionales. A finales de 2015, adquirieron la finca La Métairie d’Alon, en Limoux, con el objetivo de producir, en el hermoso terruño de altitud de Magrie, pinots noirs y chardonnays excepcionales. Se trata de 25 hectáreas cultivadas de forma ecológica y biodinámica, repartidas en 25 parcelas que permiten realizar selecciones por parcela y cuvées elaboradas a medida. Ya desde la tercera añada, el éxito se hace patente con rotundidad. La cuvée de pinot noir «solar», elaborada en una parcela arcillosa con orientación norte, es impresionante. ¡Esta finca se merece sin duda alguna una segunda estrella!

Procedente de una familia de productores y comerciantes de Borgoña, Laurent Delaunay, enólogo, tras fundar Badet Clément & Cie, adquirió en 2005 la empresa fundada en 1996 por la enóloga australiana Nerida Abbott, creando bajo el nombre de Abbotts & Delaunay una empresa de comercialización y elaboración de vino especializada en los vinos de Languedoc-Rosellón. En 2015, Laurent Delaunay compró a Jean-Louis Denois, un conocido viticultor de Limoux, la finca de la Métairie d'Alon y sus 25 hectáreas cultivadas de forma ecológica.

Una mezcla de Picpoul y Roussanne, de la cual el 40 % se ha criado en barrica de roble. El A Tire d'Aile blanco 2019 ofrece en nariz aromas de ralladura de lima y melón. De cuerpo ligero, es refrescante y fácil de beber, con una madera bien integrada en el vino. Se puede degustar desde ya.