Domaine de l'Aster

Creado en 2014 como empresa familiar, el Domaine de l'Aster está dirigido ahora por la 16ª generación de viticultores. Tras un breve paréntesis como cooperador exclusivo entre 1932 y 2014, la familia retomó la tradición vitivinícola con la creación del Domaine de l'Aster. En la actualidad, Vincent (hijo de Jacques) gestiona unas 8 hectáreas de viñedos en el corazón del terruño de Pézenas. Del basalto al esquisto, del Villafranquiense al Mioceno, los viñedos de la propiedad presentan un mosaico de suelos. Trece tipos de suelos diferentes se codean y entremezclan, y su complementariedad aporta una ventaja indudable al proceso de vinificación, produciendo perfiles aromáticos complejos y taninos extremadamente finos.