Domaine Patrick Baudouin

La finca Patrick Baudouin es una propiedad familiar situada en Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin representa la cuarta generación que dirige hoy en día un viñedo que cuenta con 13,5 ha de viñedos en producción. El Domaine Patrick Baudouin comenzó a convertir sus viñedos a la agricultura ecológica en 2002. Toda nueva parcela alquilada o comprada se somete inmediatamente a un proceso de conversión, si aún no es ecológica. Desde 1997, Patrick Baudouin retomó el laboreo del suelo, abandonó los herbicidas químicos y, a partir de 2001, eliminó los tratamientos sintéticos. Desde 1994, no se ha chaptalizado ningún vino, limitándose a dosis mínimas de azufre en la adición de elementos ajenos al mosto inicial.

La bodega Domaine Patrick Baudouin elabora vinos blancos de Anjou, secos y semisecos, procedentes exclusivamente de la variedad chenin. Pero también produce Quarts de Chaume y Coteaux du Layon —vinos licorosos—, en pequeñas cantidades, obtenidos únicamente mediante concentración natural en las cepas, así como vinos tintos de Anjou y «villages», elaborados con cabernet franc y sauvignon. Perfeccionista en su compromiso, Patrick Baudouin sigue explorando cada vez más allá, en busca de una viticultura de calidad, la expresión de los terruños y el placer de los vinos afrutados.