Domaine Patrick Baudouin

La finca Patrick Baudouin es una propiedad familiar situada en Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin representa la cuarta generación que dirige actualmente un viñedo con 13,5 hectáreas de viñas en producción. La finca Patrick Baudouin emprendió la conversión de sus viñedos a la agricultura ecológica en 2002. Toda nueva parcela alquilada o comprada se convierte inmediatamente, si no es ecológica. Desde 1997, Patrick Baudouin ha retomado el laboreo del suelo, ha abandonado los herbicidas químicos y, desde 2001, ha prohibido los tratamientos sintéticos. Desde 1994, no se ha chaptalizado ningún vino, limitando a dosis mínimas de azufre la adición de elementos externos al mosto inicial.

La finca Patrick Baudouin produce vinos blancos de Anjou, secos y semisecos, elaborados exclusivamente con la variedad Chenin. Pero también produce Quarts de Chaume, Coteaux du Layon (vinos licorosos), en pequeñas cantidades, obtenidos únicamente por concentración natural sobre lías, y vinos tintos y de pueblo de Anjou, elaborados con Cabernet Franc y Sauvignon. Perfeccionista en su compromiso, Patrick Baudouin sigue explorando cada vez más lejos, en busca de una viticultura de calidad, la expresión de los terruños y el placer de los vinos afrutados.