Domaine Patrick Baudouin

La finca Patrick Baudouin es una propiedad familiar situada en Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin representa la cuarta generación que dirige hoy en día un viñedo con 13,5 hectáreas de viñedos en producción. El Domaine Patrick Baudouin inició la conversión de sus viñedos a la agricultura ecológica en 2002. Toda nueva parcela alquilada o comprada se somete inmediatamente a conversión, si no es ecológica. Desde 1997, Patrick Baudouin retomó el laboreo del suelo, abandonó los herbicidas químicos y, a partir de 2001, prohibió los tratamientos sintéticos. Desde 1994, ya no se chaptaliza ningún vino, limitando a dosis mínimas de azufre la adición de elementos ajenos al mosto inicial.

La bodega Patrick Baudouin produce vinos blancos de Anjou, secos y semisecos, elaborados exclusivamente con la variedad Chenin. Pero también Quarts de Chaume y Coteaux du Layon —vinos licorosos—, en pequeñas cantidades, obtenidos únicamente por concentración natural en las cepas, y vinos tintos de Anjou y de los pueblos, elaborados con Cabernet Franc y Sauvignon. Perfeccionista en su compromiso, Patrick Baudouin sigue explorando cada vez más allá, en la búsqueda de una viticultura de calidad, la expresión de los terruños y el placer de los vinos afrutados.