Domaine Patrick Baudouin - Les Zersilles 2014 (50cl)

Aunque por ahora se muestra algo reservado, este vino deja entrever su suavidad y su potencial; hay que darle tiempo para que gane en matices y refinamiento.

Patrick Baudouin ejerció primero mil oficios antes de establecerse como librero en París. A los 40 años decidió volver a la finca familiar, que apenas sobrevivía con una hectárea y media. Sus lecturas le resultaron útiles para recuperar la esencia de los grandes vinos dulces del Layon, antes de que el azúcar de remolacha y la chaptalización casi sistemática suavizaran estos vinos dorados. Como purista, eligió el camino de la excelencia, sin ningún tipo de concesión. En sus inicios, en 1990, solo elaboraba vinos dulces. Animado por François Raveneau, gran viticultor de Chablis, se inicia en la elaboración de vino blanco seco a partir de 2001. Con 14 hectáreas de viñedos (de las cuales 10 hectáreas de chenin, con una hectárea en Quarts de Chaume y 90 áreas en Savennières), situados en los terruños más espectaculares del Anjou Noir (esquistos, areniscas y rocas volcánicas) y cultivados de forma ecológica, elabora junto a su fiel ayudante Christophe Durand (que se incorporó en 2012) unos magníficos vinos blancos. Una finca modelo, de visita obligada, que busca la identidad auténtica de la chenin.

Aunque procede de una gran añada del Loira, este 2014 evoluciona prematuramente y presenta notas ligeramente pasadas. Es una pena, porque la esencia del vino está muy presente.

Patrick Baudouin, un enérgico sexagenario, luchó por imponer la producción de vinos dulces naturales en Layon a finales del siglo XX. Este antiguo librero parisino, que regresó a las tierras angevinas de sus antepasados a principios de los años noventa, ha atravesado muchas vicisitudes. La llegada de un socio financiero mayoritario (la Union Harmonie Mutuelles) permitió a la finca dotarse de recursos adicionales y alcanzar elevados objetivos de calidad. El trabajo realizado está dando sus frutos y los vinos nunca han alcanzado tal nivel de madurez, con magníficos tintos, pero sobre todo con blancos de Anjou que ilustran la diversidad de los terruños y, en cuanto a vinos dulces, un admirable «quarts-de-chaume». Ahora más que nunca, Patrick Baudoin desempeña un papel activo en la promoción del chenin angevino.