Jasnières

La denominación de origen controlada Jasnières, reconocida por decreto desde 1937, es una denominación del valle del Loira cuya zona de producción se extiende por dos municipios del departamento de Sarthe: Lhomme y Ruillé-sur-Loir. El viñedo de Jasnières cubre una superficie de aproximadamente 65 hectáreas, integrada en la denominación Coteaux du Loir, con la que constituye la denominación más septentrional del valle del Loira. Desarrollado por los monjes cistercienses en la Edad Media, celebrado por Enrique IV y minuciosamente cartografiado bajo Luis XIV, el viñedo está experimentando un renacimiento cualitativo, acompañado de un profundo resurgimiento del interés del público desde la década de 1970. Las fincas de calidad, como la Domaine de Bellivière, no son ajenas a ello.

El viñedo de Jasnières se asienta sobre un terruño de creta blanda del Turoniense, también llamada tuffeau, descompuesta en arcillas con sílex que dan lugar a suelos inclinados, muy pedregosos y difíciles de trabajar, pero en los que la vid encuentra un terreno favorable para su desarrollo. Protegido por el bosque de Bercé al norte y beneficiándose de los valles adyacentes y las laderas orientadas al sur, el viñedo disfruta de un clima templado de Tours, con numerosos microclimas.

La denominación de origen Jasnières produce exclusivamente vinos blancos elaborados a partir de la variedad Chenin blanc, también conocida como «Pineau de la Loire» o «Pineau Blanc»: una variedad vigorosa y bastante productiva que da uvas blancas de grano apretado que adquieren un bonito color dorado cuando maduran. Los vinos de Jasnières están considerados como unos de los mejores blancos secos de Francia, caracterizados por aromas de piedra de fusil más o menos pronunciados según los crus o las añadas. Se enriquecen con notas de corteza, miel, acacia o espino blanco. Además, tienen una notable capacidad para envejecer durante décadas, incluso más de un siglo. Se dice que el vino de Jasnières es el más joven de los vinos viejos, ya que tras 10 o 20 años en botella alcanza su plenitud sin perder su vivacidad. Según los años y el grado de madurez de las bayas, Jasnières produce vinos con diferentes grados de azúcar residual, lo que permite clasificarlos como vinos dulces, semisecos o secos.

Breve historia de los vinos Jasnières con denominación de origen controlada

El vino Jasnières se concibe, se desarrolla y se descubre únicamente en una finca que domina el río Sarthe. La zona de explotación está bien delimitada, en una única ladera orientada al sur y con una longitud de solo 4 km. La denominación Jasnières es una AOC incluida en los coteaux-du-loir. Este viñedo tiene sus raíces desde hace más de 70 años en la región del Loira. Esta excepcional finca acoge la variedad Chenin Blanc. La Chenin Blanc es la única variedad de uva autorizada para los vinos Jasnières. Este último es, en definitiva, un vino seco, afrutado, con una fuerte mineralidad de piedra de fusil y una longevidad sorprendente.

Nariz: En nariz se reconoce fácilmente la paleta de aromas. Se pueden apreciar notas de acacia, cítricos, albaricoque y espino blanco. Estas notas se encuentran generalmente cada vez que se huele una copa de vino Jasnières. El aroma de este vino es muy agradable y invita naturalmente a la degustación.

Boca: En boca, el vino Jasnières se degusta con franqueza. En primer lugar, puede sorprender descubrir la dureza en boca de este vino. A continuación, llega una agradable sensación de frescura. Se alcanza entonces el equilibrio entre la redondez de la primera impresión y la suavidad final. El final de la degustación recuerda a las frutas descubiertas en el aroma.