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Domaine Philippe Gilbert
En 1768, François Gilbert abandonó su oficio de tabernero para hacerse cargo de la explotación de su suegro. A principios del siglo XX, Philippe Gilbert (abuelo del actual Philippe Gilbert) rediseñó y construyó la finca tal y como la conocemos hoy en día. Las diferentes modificaciones realizadas en este edificio de estilo berrichón llevaron a Philippe Gilbert a trabajar con el artista plástico Mario d'Sousa para armonizar la estructura global.
La finca Philippe Gilbert es una finca familiar de 28 hectáreas, situada en el corazón de la denominación Menetou-Salon. Gestionada según los principios de la agricultura biodinámica desde 2006 y con la certificación Biodyvin desde 2007, la finca busca valorizar el suelo en el que se plantan las viñas, es decir, suelos arcilloso-calcáreos sobre subsuelos kimmeridgianos. Así, la finca Philippe Gilbert declina la tipicidad de su terruño en dos ejes: la cuvée domaine (en tinto y blanco), fresca y equilibrada, y Les Renardières (en tinto y blanco), vinificada en barricas a partir de viñas viejas para obtener vinos complejos y potentes.
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