Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon Les Renardières 2012

Se aprecia riqueza y intensidad, con un cuerpo muy equilibrado.

Philippe Gilbert es un viticultor de gran integridad que, desde hace unas cuantas añadas, trabaja de la forma más natural posible. La bodega acaba de inaugurar un bar de vinos, «Le Fluteau», donde se pueden degustar los vinos de la propiedad y los de sus amigos viticultores.

Embotellado en mayo de 2014 tras 18 meses de crianza sobre lías finas, el Menetou-Salon Les Renardières es un vino muy agradable, con un bouquet abierto, equilibrado y elegante, con notas de apio, semillas de hinojo y frutas blancas. Estos aromas se ven realzados por un delicado toque especiado procedente de los suelos arcillo-calcáreos. En boca, este 100 % Sauvignon es rico, complejo y elegante, con una estructura potente, pero siempre joven y fresco, con sabores a carambola, grosella espinosa, así como a levadura y avellana en el final de boca.

La cosecha «Les Renardières» destaca por su mayor densidad, persistencia y complejidad, pero habrá que darle un poco de tiempo.

El propietario, Philippe Gilbert, ha contado con el asesoramiento del enólogo Jean-Philippe Louis desde el relanzamiento cualitativo de la finca, hace doce años. A él se debe, sobre todo, la conversión del viñedo a la agricultura biodinámica (certificación Biodyvin). Las cosechas Renardières proceden de las viñas más antiguas de pinot noir y sauvignon. Los blancos han ganado en amplitud y en un final salino en las últimas añadas. Tras un periodo en el que predominaba el sabor a madera, los tintos han adquirido finura, sin perder su madurez, y ganan poco a poco en precisión.