Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2023
17,5/20
Jancis Robinson
91/100
RVF
«¡Una magnífica cosecha con el sello del terruño de sílex, afrutada, fresca y con cuerpo!»
Este sauvignon, elaborado en suelos calcáreos, presenta una nariz intensa con una amplia gama aromática en la que destacan notas florales, cítricas, de pera y de pimienta fresca. En boca, el ataque es franco, con toques cítricos, seguido de un paso por boca de estructura calcárea que termina con un ligero toque amargo.
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Ojo
Color amarillo pálido, con reflejos dorados
Nariz
Intenso, incisivo y complejo, con una amplia gama aromática; notas frescas con toques florales, cítricos, de pera y de pimienta fresca
Paladar
Ataque intenso y amplio, con un agradable toque afrutado y solar; final con aromas de fermentación de pera, limón y regaliz
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2029
Maridajes de vinos y platos
Para degustar con quesos de cabra, estofado de cerdo, mariscos…
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)
Sobre el bodega :
Situada en el pueblo de Verdigny, esta finca ecológica (16 hectáreas de Pouilly-Fumé y cinco de Sancerre), fundada en la década de 1960 por Raymond Tabordet, está dirigida con maestría por sus dos hijos, Yvon y Pascal, quienes la han ampliado. Hoy en día, Pascal trabaja con su hijo Marius y su sobrino Gaël. Los vinos son muy agradables al paladar y tienen la complejidad justa.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada. Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en una finca de 20 hectáreas dedicada al cultivo de Pouilly-Fumé y Sancerre. Desde hace tres años, se han comprometido con la conversión a la agricultura ecológica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2025) 91/100
Bodega destacada (guía 2025) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Acerca del vino:
Un trazo particular y una delicada rectitud caracterizan a Les Petites Aubues, que podrá degustar a partir de 2025.
Sobre el bodega :
Marius Tabordet forma parte de la joven generación que está marcando un nuevo rumbo en Pouilly-Fumé (16 ha) y Sancerre (6 ha). Se ha ganado la confianza de su padre, Pascal, e iniciado el cambio de método de cultivo hacia lo ecológico (certificación en 2021) y, posteriormente, ha emprendido la conversión a la biodinámica. Se han ajustado las técnicas de vinificación y crianza para producir vinos más libres, lejos de los blancos estrechos que aún se encuentran por la zona. ¡Y toda la clientela ha cambiado! Los vinos se acercan así a su terruño. La sinceridad, la minuciosidad, las texturas suaves y el carácter goloso de estas cosechas nos encantan. Prueba de ello son las deliciosas cosechas «domaine», tanto en tinto como en blanco. Aplaudamos también el trabajo realizado para diferenciar las cosechas por tipo de terruño: en Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (caliza), Les Champs des Chaumes (margas kimmeridgianas), L'Autre Rive (sílex); y en Sancerre, La Belle Oreille (caliza). ¡Bienvenidos a la guía!
Jancis Robinson
Vino calificado (guía 2024) 17,5/20
Acerca del vino:
Nariz muy mineral y final seco con una marcada salinidad. Ya está listo para beber, pero sin duda mejorará con el tiempo.
Valoración de los clientes
4/5
en 2 opiniones
Comentario y valoración de YANN M. Publicado el 23/06/2025
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Comentario y valoración de JACQUES R. Publicado el 7 de diciembre de 2024
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