Quarts de Chaume

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4.3/5Voir les 202 avis
Quarts de Chaume
L'appellation d'origine contrôlée Quarts de Chaume produit des vins blancs liquoreux, et est probablement l'une des plus emblématiques de l'Anjou. Cette AOC se classe parmi les terroirs d’exception. Elle correspondait traditionnellement au meilleur « quart » de la récolte des terroirs de Chaume. L'aire géographique de l'appellation est située sur une petite partie de la commune de Rochefort-sur-Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest d'Angers. Le vignoble compte au total environ 40 hectares situés sur des schistes briovériens et des poudingues du Carbonifère. Cette appellation bénéficie d'une situation mésoclimatique exceptionnelle et particulièrement favorable. En effet, le Layon à ce niveau présente un large méandre (Vallée de Bézigon) à l'origine de brouillards matinaux favorisant l'établissement de la pourriture noble. Les vins Quarts de Chaume ont été consacrés par une AOC, conformément à un décret du 10 août 1954.

Les vins Quarts de Chaume sont exclusivement issus du cépage Chenin, également appelé pineau de la Loire, selon des rendements moyens particulièrement bas, favorisant une qualité de baies irréprochable. Les vendanges sont manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble. La production est évidemment extrêmement limitée et culmine à 600 hectolitres par an.

Les vins Quarts de Chaume présentent une robe couleur jaune or aux reflets verts, évoluant avec le temps sur le vieil or à reflets ambrés. Le nez est généralement complexe, sur des caractéristiques d'arômes de fleurs, de fruits blancs, d’agrumes confits et de fruits exotiques, puis évolue vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées avec le temps. Leur liqueur bien dosée apporte souvent gras et suavité. Le potentiel de garde est de 10 ans minimum et va jusqu'à des durées inestimables pour les beaux millésimes. Des vins d'excellence sont ainsi régulièrement proposés par le Château Pierre-Bise, le Domaine des Baumard, le Domaine de la Bergerie, le Château de Varière ou le Château Bellerive.

Le vin Quarts-de-Chaume

En Anjou, des vignobles situés sur les bords du Layon, affluent de la Loire, produisent un vin blanc exceptionnel, le Quarts-de-Chaume. Il est cultivé dans la commune de Rochefort-sur-Loire, en Maine-et-Loire, depuis le Moyen- Âge. Les vignes avaient été plantées par une abbesse sur une colline allouée par le seigneur des lieux, la colline de Chaume. Ce droit féodal, le complant, permettait à un seigneur de céder une terre à un tenancier pour que celui-ci y cultive la vigne et en prenait la moitié de la récolte. En contrepartie de cette terre, le seigneur prélevait un quart de la récolte et de la production de vin. Cette coutume lui a donné son nom de Quarts-de-Chaume.

Une aire géographique exceptionnelle

Les vignes produisant le vin Quarts-de-Chaume poussent sur un coteau éclaboussé de soleil, exposé plein sud, et bénéficiant d’un microclimat doux et ensoleillé. La présence de la rivière crée une brume matinale favorisant l’apparition d’un champignon, le botrytis, à l’origine de la nourriture noble. Grâce à son ensoleillement, les raisins subissent le passerillage, c’est-à-dire que le grain se réduit en eau et se concentre en sucres. Le vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares et sur un sol riche en schistes briovériens et en grès poudingue.

Un grand cru

Ces conditions géographiques et climatiques contribuent à en faire un vin d’une qualité supérieure. Il est devenu une AOC en 1954 et mérite l’appellation grand cru depuis 2011.

Cépage

Le chenin est le seul cépage entrant dans la fabrication du Quarts-de-Chaume grand cru. Aussi appelé Pineau de la Loire, il est originaire des rives de la Loire où il est cultivé depuis le XIème siècle. Arrivé en Touraine au XVème siècle, il est délégué à la garde de l'abbé de Cormery à Mont-Chenin, d'où son nom.

Ce cépage fabuleux doit ses qualités à sa robustesse et à sa polyvalence. Son débourrement est précoce. Il n’a pas besoin d’être assemblé à d’autres cépages et se comporte superbement dans tous les types de vins blancs, du sec à l'effervescent ou au liquoreux. 

Son acidité le structure et confère leur longévité aux vins secs et aux liquoreux. Son parfum est riche rappelant, entre autres, le chèvrefeuille et l’acacia, l’abricot, la pomme verte et la poire. On note des effluves de coing, de cannelle, de miel et de fruits confits dans les liquoreux. En vieillissant, il acquiert des notes de pain d’épice, de cumin, de noisette et de guimauve.

Couleur, style, parfum et saveur

Vin blanc moelleux, le Quarts-de-Chaume présente une robe pâle aux reflets dorés. Il embaume les fruits mûrs ou confits, les épices, le miel, l’abricot et le tilleul. Il possède une saveur complexe, fine, riche et puissante. Son goût est onctueux, doux et opulent.

Conservation et service

Le vin Quarts-de-Chaume grand cru se conserve à 8°. Il se garde 10 ans minimum, mais cela peut aller jusqu’à un siècle pour les grands millésimes. On carafe les vins jeunes pour aérer leurs arômes.

Comment servir le vin quart-de-chaume

Ce vin s'accorde avec les crustacés, les volailles ou le foie gras poêlé. Il se boit avec des fromages à pâte persillée et avec des desserts à base de poires, d'abricots ou d'amandes.

Le château de Bellerive

Au cœur de l'appellation Quarts-de-Chaume, le château Bellerive se trouve sur un domaine de 12 hectares. Ses vins sont réputés mondialement pour leur qualité et leur équilibre et des vins blancs liquoreux à la magnifique robe dorée et chatoyante. Son goût de pain grillé associé aux fruits exotiques se termine par une note longue et fraîche.

Plus d'informations sur le site des vins de Quarts de Chaume

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Nos dernières ventes de vins de Quarts de Chaume

Château Pierre Bise - Quarts de Chaume Grand Cru 2018 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (2 avis)

16,5/20 RVF

(Notes millésime 2016)
chenin
aromatique
desserts
foie gras
liquoreux

Le Quarts de Chaume 2018 présente une grande intensité aromatique, il est vif et très complexe, avec des notes de verveine et de safran. L'attaque en bouche est minérale et précise, pour une structure d'ensemble fraîche et ronde. À déguster avec un foie gras ou une tarte aux fruits…

Château Bellerive - Quarts de Chaume Grand Cru 2015 (liquoreux)

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (3 avis)

98/100 Decanter

chenin
desserts
fromage à pâte persillée
liquoreux

« Un nez élégant combiné de fruits secs toastés et d'oranges mûres. La bouche présente des fruits exotiques, des notes miellées vanillées et des fruits du verger déshydratés.» (Or Decanter). Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2015 qui nous met déjà l'eau à la bouche. Déjà grande et plus que prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant équilibre et fraîcheur. Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !

Château Bellerive - Quarts de Chaume 2006 (50 cl)

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5 (13 avis)

16/20 Bettane & Desseauve

-

17/20 Gault & Millau

(Notes millésime 2005)
chenin
racé
fromage à pâte persillée
liquoreux

« Un très grand millésime »

Incontournable star du liquoreux, le Quarts de Chaume enchante par tant de grâce, situé sur un lieu de prédilection à l’épanouissement du Chenin. Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2006 ramassé en plusieurs tries successives sur grains botrytisés. Cette bouteille concentre complexité et puissance aromatiques (fruits blancs et exotique, fleurs, miel, agrumes confits), richesse avec un gras impressionnant, tout en conservant une équilibre entre moelleux et vivacité ! Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !

Domaine Ogereau - Quarts de Chaume La Martinière 2018 (50 cl)

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (3 avis)

3*Coup de Coeur Hachette

chenin
desserts
liquoreux
fêtes

« Nectar de Chenin »

«Vincent Ogereau revendique « une logique de climats à la bourguignonne » dans l'approche de ces terroirs. Ici, un terroir de schistes du Briovérien a vu naître ce Quarts-de-Chaume d'une magnifique couleur or jaune intense. Le nez, à la fois riche et délicat, évoque d'élégantes senteurs de chèvrefeuille, d'abricot sec, de miel et d'épices douces, vivifiés par des notes d'agrumes. La bouche, ample, opulente et suave, soulignée par une fine trame acidulée, affiche un équilibre parfait. D'agréables et persistantes saveurs vanillées animent la finale.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Château Pierre Bise - Quarts de Chaume 2016 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

4.8/5 (4 avis)

16,5/20 RVF

« C'est un liquoreux, bien doré, presque tuilé malgré sa jeunesse. Le bouquet aromatique est à la fois exotique et automnal. Il propose de magnifiques nuances aromatiques évoquant le botrytis et la menthe ; un liquoreux offrant une réelle délicatesse de texture.» (Le guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un Grand Cru sans conteste !

Château Bellerive - Quarts de Chaume 2014 (0,50 L)

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5 (23 avis)

16/20 Bettane & Desseauve

-

98/100 Decanter

-

Médaille d'Or Concours Paris

« Riche, onctueux, dans un style puissant, bien élevé en fûts de 400 litres, un liquoreux consistant, aux notes d’abricot et de fruits jaunes bien juteux. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve ). Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2014 qui nous met déjà l'eau à la bouche. Déjà grande et plus que prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant équilibre et fraîcheur. Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !

Domaine Patrick Baudouin - Les Zersilles 2014 (50cl)

16/20 RVF

-

16/20 Bettane & Desseauve

« Sur la réserve pour l'instant, ce vin montre son moelleux et son potentiel, il faut l'attendre pour qu'il gagne en nuances et raffinement. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve). Un liquoreux intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés. Très mûr, harmonieux et équilibré !

Château Bellerive - Quarts de Chaume 2010

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (4 avis)

92/100 Wine Spectator

-

16/20 Bettane & Desseauve

-

16/20 Gault & Millau

« Une fragrance de fruits secs miellés louvoie avec l'ananas rôti et la bergamote. Nous sommes dans le superlatif tant par le nez que la bouche qui, sans ostentation, révèle un palais gourmand et délicat . » (Le Guide Gault & Millau 2015). Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2010 vinifié avec le concours du talentueux oenologue et professeur Denis Dubourdieu. Déjà grande et plus que prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant équilibre et fraîcheur. Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !

Château Pierre Bise - Quarts de Chaume 2015 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (7 avis)

17,5/20 RVF

-

16/20 Bettane & Desseauve

« Ce 2015 digère tranquillement son élevage avec ses saveurs torréfiées et un toucher de bouche de grande douceur et une allonge raffinée.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Un Grand Cru sans conteste !

Château Bellerive - Quarts de Chaume 2005

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (80 avis)

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

17/20 Gault & Millau

« L'équilibre et la fraîcheur ont été préservés, et ont permis cette bouteille étonnamment inspirée par des arômes plus bonnezeaux que quarts-de-chaume, qui évoluent parfaitement. » (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve). Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2005 vinifié avec le concours du talentueux oenologue et professeur Denis Dubourdieu. Déjà grande et plus que prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant équilibre et fraîcheur. Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !

Château Pierre Bise - Quarts de Chaume 2014 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (26 avis)

17,5/20 RVF

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

2*Étoiles Hachette

« Assez discret sur le plan aromatique, très élégant dans son équilibre entre une matière tout en taffetas et une grande richesse de sève, ce vin très persistant déploie une superbe allonge patinée, d'une grande pureté de saveurs. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF) Un grand cru sans conteste !

Domaine Patrick Baudouin - Les Zersilles 2011 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

18/20 RVF

-

17/20 Bettane & Desseauve

« Richesse superlative du grand botrytis dans ce vin exubérant mais imprégné d'une liqueur idéale, au rôti très fin et pur. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF). Un liquoreux intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés. Très mûr, harmonieux et équilibré !

Domaine Patrick Baudouin - Les Zersilles 2010 (50cl)

17/20 RVF

« Les Zersilles ravira les amateurs par son allonge et sa noblesse aromatique (poire passe-crassane). » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF). Un liquoreux intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés. Très mûr, harmonieux et équilibré !

Château Pierre Bise - Quarts de Chaume 2013 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

4.6/5 (9 avis)

3*Étoile Hachette

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17/20 RVF

« Ce vin s'affiche en robe d'or éclatant, limpide et brillante. Il exhale des arômes subtils et complexes de fruits exotiques accompagnés de notes miellées. Riche et puissant en bouche, il plaît par son fruité intense, son remarquable équilibre alcool-sucre et sa fine pointe de fraîcheur qui anime la finale. Une synthèse parfaite des qualités attendues d'un grand liquoreux. » (Le Guide Hachette des Vins 2016)

Château Pierre Bise - Quarts de Chaume 2011 (50cl)

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (4 avis)

17,5/20 Bettane & Desseauve

« Pureté minérale et richesse de constitution font que ce vin aux accents de fruits jaunes, de pollen et de fumé est d’un équilibre savoureux avec une juste tension. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2014). Un Quarts-de-Chaume marqué par son équilibre botrytisation/minéralité et par une précision et une fraîcheur dans sa structure... Un grand vin !