Quarts de Chaume
Les vins Quarts de Chaume sont exclusivement issus du cépage Chenin, également appelé pineau de la Loire, selon des rendements moyens particulièrement bas, favorisant une qualité de baies irréprochable. Les vendanges sont manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble. La production est évidemment extrêmement limitée et culmine à 600 hectolitres par an.
Les vins Quarts de Chaume présentent une robe couleur jaune or aux reflets verts, évoluant avec le temps sur le vieil or à reflets ambrés. Le nez est généralement complexe, sur des caractéristiques d'arômes de fleurs, de fruits blancs, d’agrumes confits et de fruits exotiques, puis évolue vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées avec le temps. Leur liqueur bien dosée apporte souvent gras et suavité. Le potentiel de garde est de 10 ans minimum et va jusqu'à des durées inestimables pour les beaux millésimes. Des vins d'excellence sont ainsi régulièrement proposés par le Château Pierre-Bise, le Domaine des Baumard, le Domaine de la Bergerie, le Château de Varière ou le Château Bellerive.
Le vin Quarts-de-Chaume
En vallée d'Anjou, des vignobles situés sur les bords du Layon, affluent de la Loire, produisent un vin blanc exceptionnel, le Quarts-de-Chaume. Il est cultivé sur les coteaux de la commune de Rochefort-sur-Loire, en Maine-et-Loire, depuis le Moyen- Âge. Les vignes avaient été plantées par une abbesse sur une colline allouée par le seigneur des lieux, la colline de Chaume. Ce droit féodal, le complant, permettait à un seigneur de céder une terre à un tenancier pour que celui-ci y cultive la vigne et en prenait la moitié de la récolte. En contrepartie de cette terre, le seigneur prélevait un quart de la récolte et de la production de vin. Cette coutume lui a donné son nom de Quarts-de-Chaume.Une aire géographique exceptionnelle
Les vignes produisant le vin Quarts-de-Chaume poussent sur un coteau éclaboussé de soleil, exposé plein sud, et bénéficiant d’un microclimat doux et ensoleillé. La présence de la rivière crée une brume matinale favorisant l’apparition d’un champignon, le botrytis, à l’origine de la nourriture noble. Grâce à son ensoleillement, les raisins subissent le passerillage, c’est-à-dire que le grain se réduit en eau et se concentre en sucres. Le vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares et sur un sol riche en schistes briovériens et en grès poudingue.Un grand cru
Ces conditions géographiques et climatiques contribuent à en faire un vin d’une qualité supérieure. Il est devenu une AOC en 1954 et mérite l’appellation grand cru depuis 2011.Cépage
Le chenin est le seul cépage entrant dans la fabrication du Quarts-de-Chaume grand cru. Aussi appelé Pineau de la Loire, il est originaire des rives de la Loire où il est cultivé depuis le XIème siècle. Arrivé en Touraine au XVème siècle, il est délégué à la garde de l'abbé de Cormery à Mont-Chenin, d'où son nom.Couleur, style, parfum et saveur
Vin blanc moelleux, le Quarts-de-Chaume présente une robe pâle aux reflets dorés. Il embaume les fruits mûrs ou confits, les épices, le miel, l’abricot et le tilleul. Il possède une saveur complexe, fine, riche et puissante. Son goût est onctueux, doux et opulent.Conservation et service
Le vin Quarts-de-Chaume grand cru se conserve à 8°. Il se garde 10 ans minimum, mais cela peut aller jusqu’à un siècle pour les grands millésimes. On carafe les vins jeunes pour aérer leurs arômes.Comment servir le vin quart-de-chaume
Ce vin AOC s'accorde avec les crustacés, les volailles ou le foie gras poêlé. Il se boit avec des fromages à pâte persillée et avec des desserts à base de poires, d'abricots ou d'amandes.Le château de Bellerive
Au cœur de l'appellation Quarts-de-Chaume, le château Bellerive se trouve sur un domaine de 12 hectares. Ses vins sont réputés mondialement pour leur qualité et leur équilibre et des vins blancs liquoreux à la magnifique robe dorée et chatoyante. Son goût de pain grillé associé aux fruits exotiques se termine par une note longue et fraîche. Les avis des clients qui le goûtent pour la première fois sont souvent élogieux. Millésimé ou non, son prix reste très abordable.Achetez les meilleurs vins de Quarts de Chaume en vente privée !
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Nos dernières ventes de vins de Quarts de Chaume
Domaine de La Roche Moreau - Quarts de Chaume Grand Cru 2021
4/5 (3 avis)
3*Coup de Coeur Hachette
«Associant une très grande maturité et beaucoup de finesse, ce liquoreux riche et puissant, élevé sans apport de bois, affiche un équilibre superbe. On se régale d'ores et déjà de ses notes de citron confit, de confiture de lait, d'abricot et de mangue, et de sa bouche ample, longue et délicate, qui étire son fruit tout en finesse. La concentration ne prend jamais le dessus et la fraîcheur est toujours présente. Un monument, à réserver pour lui seul ou sur un dessert léger type salade d'agrumes ou de fruits d'été.» (Le Guide Hachette 2024)
Château Bellerive - Quarts de Chaume Grand Cru 2020 (liquoreux 50 cl)
4/5 (3 avis)
Déjà superbe au nez, le millésime 2020 nous met déjà l'eau à la bouche ! Déjà prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant de la fraîcheur. Nous soulignons une bouche axée sur les agrumes et saveurs citronnées, dans un étonnant équilibre sucres / acidité. Un superbe millésime, déjà délicieux sur le fruit et qui évoluera parfaitement au fil des années !
Château Pierre Bise - Quarts de Chaume Grand Cru 2018 (50cl)
4.7/5 (6 avis)
16,5/20 RVF
Le Quarts de Chaume 2018 présente une grande intensité aromatique, il est vif et très complexe, avec des notes de verveine et de safran. L'attaque en bouche est minérale et précise, pour une structure d'ensemble fraîche et ronde. À déguster avec un foie gras ou une tarte aux fruits…
Château Bellerive - Quarts de Chaume Grand Cru 2015 (liquoreux)
4.7/5 (7 avis)
98/100 Decanter
« Un nez élégant combiné de fruits secs toastés et d'oranges mûres. La bouche présente des fruits exotiques, des notes miellées vanillées et des fruits du verger déshydratés.» (Or Decanter). Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2015 qui nous met déjà l'eau à la bouche. Déjà grande et plus que prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant équilibre et fraîcheur. Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !
Château Bellerive - Quarts de Chaume 2006 (50 cl)
4/5 (18 avis)
16/20 Bettane & Desseauve
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17/20 Gault & Millau
Incontournable star du liquoreux, le Quarts de Chaume enchante par tant de grâce, situé sur un lieu de prédilection à l’épanouissement du Chenin. Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2006 ramassé en plusieurs tries successives sur grains botrytisés. Cette bouteille concentre complexité et puissance aromatiques (fruits blancs et exotique, fleurs, miel, agrumes confits), richesse avec un gras impressionnant, tout en conservant une équilibre entre moelleux et vivacité ! Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !
Domaine Ogereau - Quarts de Chaume La Martinière 2018 (50 cl)
4.2/5 (6 avis)
3*Coup de Coeur Hachette
«Vincent Ogereau revendique « une logique de climats à la bourguignonne » dans l'approche de ces terroirs. Ici, un terroir de schistes du Briovérien a vu naître ce Quarts-de-Chaume d'une magnifique couleur or jaune intense. Le nez, à la fois riche et délicat, évoque d'élégantes senteurs de chèvrefeuille, d'abricot sec, de miel et d'épices douces, vivifiés par des notes d'agrumes. La bouche, ample, opulente et suave, soulignée par une fine trame acidulée, affiche un équilibre parfait. D'agréables et persistantes saveurs vanillées animent la finale.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)
Domaine Patrick Baudouin - Les Zersilles 2014 (50cl)
16/20 RVF
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16/20 Bettane & Desseauve
« Sur la réserve pour l'instant, ce vin montre son moelleux et son potentiel, il faut l'attendre pour qu'il gagne en nuances et raffinement. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve). Un liquoreux intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés. Très mûr, harmonieux et équilibré !
Château Bellerive - Quarts de Chaume 2010
4.3/5 (7 avis)
92/100 Wine Spectator
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16/20 Bettane & Desseauve
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16/20 Gault & Millau
« Une fragrance de fruits secs miellés louvoie avec l'ananas rôti et la bergamote. Nous sommes dans le superlatif tant par le nez que la bouche qui, sans ostentation, révèle un palais gourmand et délicat . » (Le Guide Gault & Millau 2015). Rien ne manque à cet exceptionnel millésime 2010 vinifié avec le concours du talentueux oenologue et professeur Denis Dubourdieu. Déjà grande et plus que prometteuse, cette bouteille concentre la complexité aromatique, la richesse, la puissance, tout en conservant équilibre et fraîcheur. Un incroyable millésime plein de panache et de très grande garde !
Château Pierre Bise - Quarts de Chaume 2011 (50cl)
4.2/5 (4 avis)
17,5/20 Bettane & Desseauve
« Pureté minérale et richesse de constitution font que ce vin aux accents de fruits jaunes, de pollen et de fumé est d’un équilibre savoureux avec une juste tension. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2014). Un Quarts-de-Chaume marqué par son équilibre botrytisation/minéralité et par une précision et une fraîcheur dans sa structure... Un grand vin !
Domaine Patrick Baudouin - Maria Juby 2009 (50cl)
18/20 RVF
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17/20 Gault & Millau
Notes : RVF 18/20, Gault Millau 17/20
« La gracieuse et callipyge Maria Juby qui va remarquablement tenir plus de quinze ans. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF). Une cuvée en hommage à la maîtresse femme vigneronne qui fonda le Domaine au début du XXème siècle. Un très beau Quarts de Chaume !
Domaine Baumard - Quarts de Chaume 2009
4.2/5 (4 avis)
Notes : Robert Parker 91-92+/100, Gault Millau 19/20 , Bettane & Desseauve 17/20, Wine Spectator 96/100
Le plus grand vin du Val de Loire ! Il bénéficie d'un terroir et d'une situation unique, d'une race et d'une élégance rares, une texture remarquable qui allie puissance et netteté, richesse et précision. S’y mêlent un bouquet très floral, des notes d’agrumes et de fruits du verger. Un grand Quarts de Chaume !
Une sélection d'expert
Les meilleurs vins et champagnes plébiscités et notés par les plus grands guides (Hachette, Gault Millau, La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Parker, Concours, ...)
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