Domaine Vincent Pinard - Sancerre Florès 2023

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Los hermanos Clément y Florent Pinard siguen manteniendo su finca en la cima del éxito. Sin agentes comerciales ni representantes, la gama se distribuye en los mejores restaurantes con estrellas Michelin y se exporta, satisfaciendo a un puñado de aficionados fieles y ávidos de probar sus últimas cosechas. Cultivan sus 17 hectáreas según los principios de la agricultura ecológica, sin certificación, y en 2018 comenzaron con la biodinámica. Producen vinos blancos finos y delicados, y tintos con mucho cuerpo, algunos de ellos de vendimia entera, lo que confiere al pinot una riqueza y complejidad adicionales y los sitúa entre los mejores ejemplares del Loira. Poco azufre, levaduras autóctonas seleccionadas por ellos mismos, vendimia manual... Todo converge hacia la excelencia, impulsando cada detalle para cuestionarse a sí mismos en cada añada. Los ocho blancos, en particular, conforman un recorrido muy didáctico por los diferentes terruños de Bué, entre diferentes estratos calcáreos, silíceos y margosos.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

En el pueblo vinícola de Bué, la familia Pinard ha convertido su finca en una de las más emblemáticas de Sancerre. A lo largo de las añadas, los hermanos Florent y Clément superan constantemente sus límites para crear un relieve de sabores cada vez más cercano a sus terruños, tanto en viticultura (conversión a la agricultura ecológica, control de los rendimientos, maduración óptima de las uvas...) como en bodega (trabajo con cepas de levaduras de su viñedo para las fermentaciones, prolongación de las crianzas en demi-muid, reducción de las dosis de azufre volcánico...). Florès resulta ser una excelente introducción para comprender el enfoque estilizado y perfectamente calibrado de los blancos. La intensidad aumenta luego con cuvées identitarias de lieux-dits, desde el salino y cincelado Petit Chemarin hasta la potencia austera y elegante del Chêne Marchand, pasando por Le Château, de una densidad reconfortante. Los tintos no se quedan atrás, con materias de alta concentración cada vez más definidas. Los vinos adquieren una gracia notable en la añada 2023.

Vinous

Acerca del vino:

El Florés 2023 es un éxito en un año difícil. Una rigurosa vendimia en verde puede haber sido el factor determinante: los Pinard vendimiaron en verde hasta un 35 % de la cosecha para permitir que la vid concentrara sus esfuerzos, lo que equivale a 28 hl/ha. El resultado es un Sancerre muy refrescante con sabores de pera, piña y flor de saúco. Hay un toque de ternura en la pulpa y un carácter suave. Una atractiva textura calcárea se apoya en una acidez madura y ligeramente refrescante, más que en un final con garra.