Domaine Vincent Pinard - Sancerre Chêne Marchand 2023

Los hermanos Clément y Florent Pinard siguen manteniendo su finca en la cima del éxito. Sin agente comercial ni representante, su gama se distribuye en los mejores restaurantes con estrellas Michelin y al mercado exterior, satisfaciendo a un puñado de fieles aficionados ansiosos por degustar sus últimas cosechas. Cultivan sus 17 hectáreas siguiendo los principios de la agricultura ecológica, sin certificación, y en 2018 comenzaron a practicar la biodinámica. Elaboran vinos blancos finos y delicados, y tintos con gran intensidad frutal, algunos de ellos con vendimia entera, lo que confiere al pinot una riqueza y una complejidad adicionales y los sitúa entre los mejores ejemplos del Loira. Poco azufre, levaduras autóctonas seleccionadas por ellos mismos, vendimia manual… Todo converge hacia la excelencia, llevando cada detalle al límite para replantearse su enfoque en cada añada. Los ocho blancos, en particular, conforman un recorrido muy didáctico por los diferentes terruños de Bué, entre distintas capas de caliza, sílice y marga.

Este gran viñedo ofrece una magnífica concentración y una acidez cítrica. Procedente de un terruño naturalmente soleado, este vino presenta volumen y cuerpo, pero la altitud y el subsuelo calcáreo le aportan una frescura complementaria. De textura calcárea, revela aromas de frutas dulces y una suave acidez mineral. Vendimiado a mano, se fermenta con levaduras del propio viñedo. Sin clarificar ni filtrar, se cría durante un año en grandes barricas de roble.

Una vez más, Chêne Marchand seduce por su extraordinaria pureza: un vino blanco potente y con una estructura amarga estimulante.

En el pueblo vinícola de Bué, la familia Pinard ha convertido su finca en una de las más emblemáticas de Sancerre. A lo largo de las añadas, los hermanos Florent y Clément superan constantemente sus límites para crear un abanico de sabores cada vez más fiel a sus terruños, tanto en la viticultura (conversión a la agricultura ecológica, control de los rendimientos, madurez óptima de la uva…) como en bodega (trabajo con cepas de levaduras propias del viñedo para las fermentaciones, prolongación de la crianza en demi-muid, reducción de las dosis de azufre volcánico…). Florès resulta ser una excelente introducción para comprender el enfoque estilizado y perfectamente calibrado de los blancos. La intensidad va en aumento a continuación con cuvées que reflejan la identidad de los «lieux-dits», desde el salino y cincelado Petit Chemarin hasta la potencia austera y elegante del Chêne Marchand, pasando por Le Château, de una densidad reconfortante. Los tintos no se quedan atrás, con vinos de gran concentración cada vez más definidos. Los vinos adquieren una gracia notable en la añada de 2023.

El Chêne Marchand 2023 ofrece claridad y una magnífica precisión. No presenta ninguna aspereza, a pesar de su acidez viva, que le confiere un carácter elegante en su núcleo. Es un vino muy completo, que combina una redondez agradable y tranquilizadora con una estructura firme. La añada 2023 aún es joven y ganará en amplitud y riqueza con el tiempo que pase en botella. Su carácter primario, con notas cítricas, también ganará en interés con el paso del tiempo.