Peyrassol

Enclavado a los pies del macizo de los Maures, en un entorno de más de 900 hectáreas, las 90 hectáreas de viñedos se extienden sobre suelos arcillo-calcáreos a una altitud de unos 300 m. Esta encomienda, fundada por los templarios en el siglo XIII, es uno de los viñedos más antiguos de Provenza. En 2001 pasó a manos de Philippe Austruy, quien confió la gestión del viñedo a su sobrino, Alban Cacaret.