Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

La finca L'Oratoire Saint-Martin se extiende sobre 25 hectáreas, en las laderas de Saint-Martin, cuyo oratorio, construido en medio de los viñedos, da nombre a la finca.

La mayor parte de la finca L'Oratoire Saint-Martin se encuentra al noreste del municipio de Cairanne, a 200 metros de altitud, en unas colinas escarpadas en una zona conocida comúnmente como «la montaña». Se trata de laderas escarpadas que, en las más empinadas, requieren el uso de tractores de orugas. Es un terruño muy pedregoso, con arcilla amarilla en la superficie y arcilla azul en profundidad, con un porcentaje muy importante de caliza activa.

Todo está pensado y estudiado para obtener una vendimia de gran calidad y un profundo respeto por el terruño. La finca L'Oratoire Saint-Martin cuenta con la certificación de agricultura ecológica y biodinámica, las viñas se trabajan sin pesticidas, sin fertilizantes químicos y sin herbicidas, el suelo se trabaja mecánicamente en su totalidad en las viñas viejas para enterrar el compost orgánico (estiércol de oveja) y favorecer el desarrollo de las raíces en profundidad. La vendimia manual se clasifica una primera vez por los vendimiadores y una segunda vez en la mesa de selección. La vinificación se realiza en rejillas por infusión para la elaboración de los vinos de Cairanne y en cubas cerradas con remontado para los Côtes-du-Rhône. La crianza se realiza en cubas, en demi-muids o en foudres.