Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

La finca de L'Oratoire Saint-Martin se extiende a lo largo de 25 hectáreas, en las laderas de Saint-Martin, donde se encuentra el oratorio, construido en medio de los viñedos, que da nombre a la finca.

La mayor parte de la finca de L'Oratoire Saint-Martin se encuentra al noreste del municipio de Cairanne, a 200 metros de altitud, en unas colinas escarpadas de una zona conocida comúnmente como «la montaña». Se trata de laderas escarpadas que, en las más empinadas, requieren el uso de tractores de orugas. Es un terruño muy pedregoso, de arcilla amarilla en la superficie y arcilla azul en profundidad, con un porcentaje muy elevado de caliza activa.

Todo está pensado y meditado para obtener una cosecha de gran calidad y un profundo respeto por el terruño. La finca L'Oratoire Saint-Martin cuenta con certificación de agricultura ecológica y biodinámica; los viñedos se cultivan sin pesticidas, sin fertilizantes químicos y sin herbicidas; el suelo se labra mecánicamente en su totalidad en las viñas viejas para enterrar el compost orgánico (estiércol de oveja) y favorecer el desarrollo de las raíces en profundidad. La vendimia manual se clasifica una primera vez por los vendimiadores y una segunda vez en la mesa de selección. La vinificación se realiza en rejillas por infusión para la elaboración de los vinos de Cairanne y en depósitos cerrados con remontado para los Côtes-du-Rhône. La crianza se lleva a cabo en depósitos, en demi-muids o en barricas grandes.