Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

La finca Oratoire Saint-Martin abarca 25 hectáreas en las laderas de Saint-Martin, incluido el oratorio construido en medio de las viñas, que da nombre a la finca.

La mayor parte de la finca L'Oratoire Saint-Martin está situada al noreste del municipio de Cairanne, a 200 metros de altitud, en una zona de colinas escarpadas conocida comúnmente como "la montagne". Se trata de laderas escarpadas que requieren el uso de tractores oruga en las pendientes más pronunciadas. El terruño es muy pedregoso, con arcilla amarilla en superficie y azul en profundidad, y un alto porcentaje de caliza activa.

Todo está cuidadosamente pensado para garantizar una cosecha de gran calidad y un profundo respeto por el terruño. La finca de L'Oratoire Saint-Martin está certificada ecológica y biodinámica, y las viñas se trabajan sin pesticidas, abonos químicos ni herbicidas. El suelo se trabaja mecánicamente en todas las viñas viejas para enterrar abono orgánico (estiércol de oveja) y favorecer el desarrollo profundo de las raíces. Las uvas se vendimian a mano, clasificadas primero por los vendimiadores y después en una mesa de selección. La vinificación se realiza en pupitres de infusión para los vinos de Cairanne y en cubas cerradas con remontados para los de Côtes-du-Rhône. La crianza se realiza en cubas, demi-muids o toneles.