Domaine de l'Oratoire Saint-Martin - Haut-Coustias rouge 2017 (Magnum)

A finales de los años ochenta, Frédéric y François Alary fueron de los pocos viticultores que, literalmente, reinventaron el Côtes-du-Rhône y sus pueblos, aportando a su producción una exigencia, una sensibilidad y un rigor que eran conceptos totalmente ajenos a muchos de sus colegas. A lo largo de las décadas siguientes, convirtieron su finca en una de las embajadoras más atractivas y constantes de los Côtes-du-Rhône. Con sus 25 hectáreas cultivadas según los principios de la biodinámica y un impresionante patrimonio de viñas viejas, saben elaborar vinos que combinan plenitud y placer. Siempre de estructura sólida, pero sin ninguna aspereza tánica, y expresando con precisión una fruta madura, sus vinos tintos nunca están mejores que tras uno a tres años de crianza, según las añadas y las cosechas. En cuanto a los vinos blancos, se caracterizan por texturas suaves y con cuerpo, con una mineralidad discreta.

Esta cosecha suele pasar dos años en barrica grande [...]. El Haut Coustias 2017, un coupage de un 60 % de garnacha, un 20 % de monastrell y syrah, resulta algo más abierto que el vino de parcela Les Douyes, pero presenta notas similares de regaliz, ciruelas y cerezas negras. Es un vino con cuerpo, rico y aterciopelado, con un final largo.

Un syrah lleno de frescura, con notas de pimienta y especias, pero sin el carácter silvestre del maquis. En boca, con un tacto goloso, resulta a la vez amplio y pleno, jugoso y meloso.

Frédéric y François Alary, que llegaron en 1984, cedieron el mando de esta finca, que pertenecía a la familia Alary desde el siglo XVII. Gracias al esfuerzo de los dos hermanos y a su colosal trabajo, la finca alcanzó su máximo esplendor, gracias a una agricultura respetuosa y a unos vinos de gran precisión, tanto blancos como tintos, en este hermoso terruño de Cairanne. Al no haber nadie que tomara el relevo, la finca se vendió en 2020 a la familia Abeille-Fabre, propietarios del Château Mont-Redon en Châteauneuf-du-Pape.