Mas de Libian - Côtes du Rhône Khayyâm 2021
Sélectionné
Bettane & Desseauve
«El vino es un lunar en la mejilla de la inteligencia» (Omar Khayyâm, poeta y matemático persa, musulmán del siglo XI). En homenaje a este amante del vino, la cosecha Khayyâm es un poeta que necesita un poco de tiempo para desplegarse y revelar los misterios que esconde. Oriental, especiado, cálido, es muy recomendable invitarlo en invierno, donde se encargará de calentar su mesa.
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Ojo
Color intenso y profundo
Nariz
Maravillosos aromas a crema de grosellas negras y chocolate
Paladar
Cuerpo denso y concentrado, con buena persistencia y profundidad, y una delicadeza en boca poco común; aroma especiado
Servir
A 14°C
Abrir
Tómate tu tiempo, puedes dejarlo reposar en la bodega unos años; y para los más impacientes, no lo apresures: Khayyâm es un poeta, necesita un poco de tiempo para desplegarse (servirlo en una jarra entre una y dos horas antes de la comida es una forma excelente de hacerlo). Deja que el tiempo fluya lentamente, como el vino; la vida es dulce.
Apogeo
Es el plato oriental, el más picante y el más reconfortante, por lo que es muy recomendable servirlo en tu mesa en invierno: se encargará de calentarla.
Beber antes
2029
Maridajes de vinos y platos
Combina muy bien con carnes guisadas, verduras especiadas, puré de patatas con trufas negras...
Bettane & Desseauve
Vino valorado (guía 2020) Seleccionado (añada 2018) (Seleccionado)
Bodega destacada (Una bodega o una casa que nos ha seducido con uno o varios de sus vinos, sin que podamos emitir una opinión general sobre el estilo de toda su gama)
Sobre el bodega :
El éxito de la finca pone de manifiesto el potencial de esta zona del sur de Ardèche, durante mucho tiempo demasiado desconocida y que ahora está ganando en reputación y calidad. En los terruños de guijarros redondeados, en la confluencia del Ródano y el Ardèche, las viñas del Mas de Libian, cultivadas según los principios de la biodinámica, producen vinos que sorprenden por la pureza de su fruta, su sinceridad y su concentración, sin perder por ello su frescura.