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Côtes du Rhône

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Situada a ambos lados del Ródano, entre Vienne, Valence y Aviñón,la denominaciónCôtes-du-Rhône debe su personalidad a una sorprendente diversidad de suelos, climas y variedades de uva. Creada en 1937, la zona de la denominación Côtes-du-Rhône se amplió en 2004 y hoy abarca un total de 171 municipios. En las Côtes-du-Rhône se encuentran principalmente 5 tipos de suelos. Los suelos de guijarros con tierras arcillosas, los suelos pedregosos «arcillo-calcáreos» y los suelos de escombros pedregosos (en las laderas de los relieves) proporcionan a la vid un aporte hídrico regular y la restitución, durante la noche, del calor acumulado durante el día por los guijarros. Son especialmente propicios para la elaboración de vinos de guarda. Los suelos loésicos y arenosos ofrecen un aporte hídrico más contrastado. Se adaptan mejor a la elaboración de vinos blancos y rosados, así como a vinos tintos más ligeros.

Las condiciones climáticas, pero también la naturaleza de los suelos, han condicionado la implantación de las variedades de uva. Cada variedad aporta sus cualidades y, combinada con las demás, permite alcanzar el equilibrio y la armonía. En los vinostintos de Côtes-du-Rhône , la garnacha, variedad base, aporta frutosidad, calidez y redondez. La syrah y la monastrell confieren al vino aromas especiados, un color y una estructura sostenidos, aptos para el envejecimiento. La Cinsault aporta finura y permite elaborar rosados y vinos jóvenes afrutados. Los vinos blancos combinan aromas y frescura gracias al ensamblaje de diferentes variedades como Bourboulenc, Garnacha blanca, Roussanne, Marsanne, Clairette y/o Viognier. A propuesta de los viticultores, en 1996 se adoptó un nuevo decreto de denominación cuyo objetivo es reforzar la tipicidad de los vinos de Côtes-du-Rhône. En cuanto a los vinos tintos y rosados, la garnacha deberá representar al menos el 40 % de las variedades cultivadas (a excepción de los vinos producidos en la parte septentrional a base de syrah). Del mismo modo, en los vinos blancos, el 80 % de las variedades cultivadas están representadas por la garnacha blanca, la clairette, la marsanne, la roussanne, la bourboulenc y la viognier.

Grandes bodegas ofrecen excelentes vinos de Côtes-du-Rhône que permiten apreciar la diversidad de variedades de uva y terruños: M. Chapoutier, el Domaine Tardieu Laurent, la Maison Delas Frères o el imprescindible E. Guigal.

LaDOP Côtes-du-Rhône Villages se creó oficialmente en 1967. Hoy en día abarca 95 municipios, repartidos en los cuatro departamentos del sur de la región vinícola: Ardèche, Drôme, Gard y Vaucluse. Se extiende sobre 3380 hectáreas de viñedos en producción, principalmente de tinto.

Los suelos son los mismos que en la AOC Côtes-du-Rhône, pero los criterios que se tienen en cuenta —el clima y el suelo— se aplican con mayor rigor, teniendo en cuenta las normas de producción de la Denominación. En particular, los rendimientos son más bajos, con una media de 34 hl/ha.

Reconocidos por su carácter específico, en la etiqueta pueden figurar 18 nombres geográficos: Rochegude, Rousset-les-Vignes, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Cairanne, Gadagne, Massif d’Uchaux, Plan-de-Dieu, Puyméras, Roaix, Sablet, Séguret, Valréas, Visan, Chusclan, Laudun, Saint-Gervais y Signargues. Se trata de losCôtes du Rhône Villagescon nombre geográfico.

La región del Ródano es un referente de la gastronomía francesa y la enología. Conocidos en todo el mundo, los vinos de Côtes-du-Rhône rivalizan con los de Burdeos y Borgoña, con denominaciones de origen de gran prestigio que son el orgullo de las variedades de uva de la región. Aunque es muy conocida por sus vinos tintos, la región de Côtes-du-Rhône también ofrece vinos blancos y rosados. Hay denominaciones que están en auge y se están labrando una reputación, como las Costières de Nîmes, por ejemplo. Una región diversa con sabores y taninos muy variados, los vinos del Ródano son muy variados y hay para todos los gustos y todos los bolsillos.

Las Côtes-du-Rhône, una región vinícola de excepción

La región vinícola del Ródano se extiende a lo largo de más de 200 km y constituye la segunda denominación territorial más extensa después de Burdeos. Côtes-du-Rhône es también una de las denominaciones de origen controladas más antiguas de Francia. La denominación abarca seis departamentos, desde el Ródano hasta Vaucluse, pasando por el Gard y el Ardèche. Hay 163 municipios, desde Vienne hasta Aviñón, que forman parte de esta dinámica región vinícola. Los suelos, compuestos por guijarros y arcilla arenosa, especialmente en la margen izquierda del río, son muy propicios para el desarrollo de la vid. Estos territorios también se benefician de microclimas sorprendentes que ofrecen una impresionante diversidad a las variedades de uva del Ródano. Al norte de la región, los vinos de denominación municipal, como los Côtes Rôties, hacen las delicias de los paladares más exigentes. En el sur de la región, entre Gard y Vaucluse, el sol es más intenso y los vinos más afrutados. El vino tinto es el que predomina con diferencia, pero no hay que olvidar las pequeñas Pepitas blanco o rosado.

¿Cómo maridar tu Côtes-du-Rhône con la comida?

Uno de los grandes placeres del vino de Côtes-du-Rhône es el maridaje adecuado de una botella con los platos que se sirven en la mesa. Se puede alcanzar la perfección y sensaciones intensas si se hace la combinación correcta. Al ser un vino con carácter, será un acompañante ideal para un buen trozo de ternera a la parrilla con perejil. Un costillar de ternera limusina, un tournedos o un entrecot de ternera charolesa se verán realzados por un buen Côtes-du-Rhône, por ejemplo, una denominación de origen prestigiosa como Châteauneuf-du-Pape. Puede ser un momento deslumbrante de delicado sabor. Los Côtes-du-Rhône, con carácter y potentes, maridan extremadamente bien con una parrillada de cordero. Quizá no sea tan habitual servirlo con un bourguignon, un estofado provenzal o una blanquette. Sin embargo, puede brillar con quesos de carácter como el Pélardon o el Picodon, quesos de la región, o incluso el bleu de Gex, el Neufchâtel o el Coulommiers. También sabrá realzar los embutidos, salchichones o rillettes, y una sencilla ensalada niçoise, a la que aportará un toque de sabor. En cuanto al pescado, el Côtes-du-Rhône también funciona, especialmente con una receta con salsa beurre blanc o con nata.

Las características del Côtes-du-Rhône

El Côtes-du-Rhône no es, propiamente dicho, un vino de guarda. El vino tinto debe consumirse entre 2 y 4 años después de su elaboración. En cuanto a los vinos blancos, deben consumirse entre 1 y 3 años después, y los rosados, ¡hay que tomarlos enseguida!

En el caso de los Côtes-du-Rhône tintos, los más comunes, el color es rubí, bastante claro, aunque más intenso cuando predomina la variedad Syrah. Los vinos rosados presentan un color bastante intenso, con predominio de tonos violáceos, muy característico. Los vinos blancos son de color ámbar, con un amarillo bastante límpido. En nariz, los Côtes-du-Rhône tintos tienen un carácter predominantemente afrutado y evocan frutos rojos, como la cereza o el arándano. Más intensos, algunos presentan notas más animales o especiadas, o incluso referencias a frutos maduros. Este es el caso de los grands crus. Los vinos rosados son perfumados, pudiendo evocar caramelos o aromas florales ligeros y ácidos. El vino blanco Côtes-du-Rhôneevoca más bien aromas florales, delicados y ligeros.

En boca, cuando el vino procede de suelos muy ligeros, resulta aireado y fluido. Adquiere taninos más estructurados cuando procede de tierras del sur alimentadas por sedimentos aluviales. Los Côtes-du-Rhône siguen siendo vinos suaves y vigorosos, que combinan su ligereza con un carácter bien definido, un equilibrio sutil y un sabor intenso. Los rosados se distinguen por un sabor a frutos rojos que perdura en boca. Muy equilibrados, los vinos blancos de Côtes-du-Rhône conservan sus aromas durante una larga y sabrosa experiencia en boca, refinada y con carácter.

Más información en la página web de Côtes du Rhône