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Côtes du Rhône

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Situada a ambos lados del Ródano, entre Vienne, Valence y Aviñón,la denominación de origenCôtes-du-Rhône debe su personalidad a una sorprendente diversidad de suelos, climas y variedades de uva. La zona de la denominación de origen Côtes-du-Rhône, que data de 1937, se amplió en 2004 y hoy abarca un total de 171 municipios. En las Côtes-du-Rhône se encuentran principalmente cinco tipos de suelos. Los suelos de guijarros con tierras arcillosas, los suelos pedregosos «arcillo-calcáreos» y los suelos de escombros pedregosos (en las laderas de los relieves) proporcionan a la vid un aporte hídrico regular y la liberación, durante la noche, del calor acumulado durante el día por los guijarros. Son especialmente propicios para la elaboración de vinos de guarda. Los suelos loésicos y arenosos ofrecen un aporte hídrico más variable. Son más adecuados para la elaboración de vinos blancos y rosados, así como de vinos tintos más ligeros.

Las condiciones climáticas, pero también la naturaleza de los suelos, han determinado la implantación de las variedades de uva. Cada variedad aporta sus cualidades y, combinada con las demás, permite alcanzar el equilibrio y la armonía. En los vinostintos de Côtes-du-Rhône , la garnacha, variedad base, aporta frutosidad, calidez y redondez. La syrah y la monastrell confieren al vino aromas especiados, un color intenso y una estructura firme, apta para el envejecimiento. La Cinsault aporta finura y permite elaborar rosados y vinos jóvenes afrutados. Los vinos blancos combinan aromas y frescura gracias a la mezcla de diferentes variedades de uva, como Bourboulenc, Garnacha blanca, Roussanne, Marsanne, Clairette y/o Viognier. A propuesta de los viticultores, en 1996 se aprobó un nuevo decreto de denominación cuyo objetivo es reforzar la tipicidad de los vinos de Côtes-du-Rhône. En el caso de los vinos tintos y rosados, la garnacha deberá representar al menos el 40 % de las variedades cultivadas (a excepción de los vinos producidos en la parte septentrional a base de syrah). Del mismo modo, en los vinos blancos, el 80 % de las variedades cultivadas están representadas por la garnacha blanca, la clairette, la marsanne, la roussanne, el bourboulenc y el viognier.

Grandes bodegas ofrecen excelentes vinos de Côtes-du-Rhône que permiten apreciar la diversidad de variedades de uva y terruños: M. Chapoutier, el Domaine Tardieu Laurent, la Maison Delas Frères o el imprescindible E. Guigal.

LaDOP Côtes-du-Rhône Villages se creó oficialmente en 1967. En la actualidad abarca 95 municipios, repartidos por los cuatro departamentos del sur de la región vinícola: Ardèche, Drôme, Gard y Vaucluse. Se extiende sobre 3.380 hectáreas de viñedos en producción, principalmente de tinto.

Los suelos son los mismos que los de la DOP Côtes-du-Rhône, pero los criterios que se tienen en cuenta —el clima y el suelo— se aplican con mayor rigor, teniendo en cuenta las normas de producción de la Denominación. En particular, los rendimientos son más bajos, con una media de 34 hl/ha.

Reconocidos por su carácter específico, en la etiqueta pueden figurar 18 nombres geográficos: Rochegude, Rousset-les-Vignes, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Cairanne, Gadagne, Massif d’Uchaux, Plan-de-Dieu, Puyméras, Roaix, Sablet, Séguret, Valréas, Visan, Chusclan, Laudun, Saint-Gervais y Signargues. Se trata de losCôtes du Rhône Villagescon denominación geográfica.

La región del Ródano es un referente de la gastronomía francesa y la enología. Conocidos en todo el mundo, los vinos de Côtes-du-Rhône rivalizan con los de Burdeos y Borgoña, con denominaciones de origen de gran calidad que son el orgullo de las variedades de uva de la región. Aunque es muy conocida por sus vinos tintos, la región de Côtes-du-Rhône también ofrece vinos blancos y rosados. Hay denominaciones de origen que están en auge y que se están labrando una gran reputación, como, por ejemplo, las Costières de Nîmes. Se trata de una región diversa, con sabores y taninos muy variados; los vinos del Ródano son muy variados y hay para todos los gustos y todos los bolsillos.

Las Côtes-du-Rhône, una región vinícola de excepción

La región vinícola del Ródano se extiende a lo largo de más de 200 km y constituye la segunda denominación territorial más extensa después de la de Burdeos. Côtes-du-Rhône es también una de las denominaciones de origen controladas más antiguas de Francia. La denominación abarca seis departamentos, desde el Ródano hasta el Vaucluse, pasando por el Gard y el Ardèche. Hay 163 municipios, desde Vienne hasta Aviñón, que forman parte de esta dinámica región vinícola. Los suelos, compuestos por guijarros y arcilla arenosa —especialmente en la margen izquierda del río—, son muy propicios para el desarrollo de la vid. Estos territorios también se benefician de microclimas sorprendentes que aportan una impresionante diversidad a las variedades de uva del Ródano. Al norte de la región, los vinos de denominación municipal, como los Côtes Rôties, hacen las delicias de los paladares más exigentes. En el sur de la región, entre Gard y Vaucluse, el sol es más intenso y los vinos más afrutados. El vino tinto es el que predomina con diferencia, pero no hay que olvidar las pequeñas « Pepitas » de vinos blancos o rosados.

¿Cómo maridar tu Côtes-du-Rhône con la comida?

Uno de los grandes placeres del vino de Côtes-du-Rhône es el maridaje adecuado de una botella con los platos que se sirven en la mesa. Se puede alcanzar la perfección y sensaciones intensas si se elige la combinación adecuada. Al tratarse de un vino con carácter, será un acompañamiento ideal para un buen trozo de ternera a la parrilla, bien sazonado. Una costilla de ternera de Limousin, un tournedó o un entrecot de carne de Charolais se verán realzados por un buen Côtes-du-Rhône, por ejemplo, una denominación de origen prestigiosa como el Châteauneuf-du-Pape. Puede ser un momento deslumbrante de delicado sabor. Los Côtes-du-Rhône, con carácter y potentes, maridan de maravilla con una parrillada de cordero. Quizá no sea tan habitual servirlo con un bourguignon, un estofado provenzal o una blanquette. Sin embargo, puede brillar con quesos de carácter como el Pélardon o el Picodon, quesos de la región, o incluso el Bleu de Gex, el Neufchâtel o el Coulommiers. También sabrá realzar los embutidos, como los salchichones o las rillettes, y una sencilla ensalada niçoise, a la que aportará un toque de sabor. En cuanto al pescado, el Côtes-du-Rhône también funciona bien, sobre todo con recetas con salsa beurre blanc o con nata.

Las características del Côtes-du-Rhône

El Côtes-du-Rhône no es, propiamente dicho, un vino de guarda. El vino tinto debe consumirse entre 2 y 4 años después de su elaboración. En el caso de los vinos blancos, hay que consumirlos entre 1 y 3 años después, y los rosados, ¡hay que tomarlos enseguida!

En el caso de los Côtes-du-Rhône tintos, los más comunes, el color es rubí, bastante claro, aunque más intenso si predomina la variedad Syrah. Los vinos rosados tienen un color bastante intenso, con predominio de tonos violetas, muy característico. Los vinos blancos, por su parte, son de color ámbar, con un amarillo bastante límpido. En nariz, los Côtes-du-Rhône tintos presentan un carácter predominantemente afrutado y evocan frutos rojos pequeños, como la cereza o el arándano. Los más intensos presentan notas más animales o especiadas, e incluso toques de fruta madura; este es el caso de los grandes crus. Los vinos rosados son aromáticos y pueden evocar caramelos o aromas florales ligeros y ácidos. El vino blanco de Côtes-du-Rhôneevoca más bien aromas florales, delicados y ligeros.

En boca, cuando el vino procede de suelos muy ligeros, resulta aireado y fluido. Adquirirá taninos más estructurados cuando provenga de tierras del sur alimentadas por aluviones. Los Côtes-du-Rhône siguen siendo vinos suaves y vigorosos, que combinan su ligereza con un carácter bien definido, un equilibrio sutil y un sabor muy intenso. Los rosados destacan por su sabor a frutos rojos, que perdura en boca. Los vinos blancos de Côtes-du-Rhône son muy equilibrados y conservan sus aromas durante una larga y sabrosa experiencia en boca, refinada y con mucho sabor.

Más información en la página web de Côtes du Rhône