Le Soula - Côtes Catalanes rouge 2021

Aunque aún es joven, el 2021 ya desprende aromas de pimienta de Kampot y tocino ahumado, con un encanto fresco y persistente.

En las hermosas terrazas de granito de altura de la región de Fenouillèdes, al noroeste de Maury, Gérard Gauby y algunos socios adquirieron esta finca certificada en agricultura ecológica. En 2016, Wendy Wilson sustituyó a Gerald Stanley, que dirigía la explotación desde 2008. Los vinos tintos y blancos se elaboran en barrica siguiendo principios muy naturales: levaduras autóctonas, sin acidificación ni chaptalización. Los tintos, que nunca pierden frescura ni elegancia, han sabido ganar recientemente en estructura y cuerpo. Pero desde la primera añada, en 2001, Le Soula se ha distinguido sobre todo por sus blancos, que nos han impresionado por su pureza e intensidad: la combinación de macabeo, sauvignon blanc y otras variedades de uva da resultados maravillosos. A menudo, merece la pena dejar que los vinos reposen un tiempo para disfrutar de su mejor expresión.