Château du Cèdre - Cahors GC 2020

Pascal y Jean-Marc Verhaegue llevan esta finca a lo más alto de Cahors, gracias a una viticultura exigente y a unas vinificaciones precisas. Las 27 hectáreas (de las cuales 25 son de tintos) se distribuyen en tres parcelas situadas en dos de los mejores tipos de suelo de la denominación, en particular la famosa tercera terraza. Uno de ellos es arcillo-calcáreo y da lugar a vinos de gran finura. El otro es un suelo de guijarros mezclados con arena rojiza, propicio para vinos más potentes.

Tras 30 meses en barricas de 500 litros, esta cosecha ofrece un bouquet intenso de frutos negros confitados (mora, grosella negra), moka y notas tostadas. Una combinación de madera y fruta que también impregna un paladar amplio, carnoso, opulento y voluminoso. Carácter y potencial.

Viñedos de entre 50 y 60 años para esta cosecha, elaborada en barricas nuevas abiertas de 500 litros, con aroma floral, un paladar profundo, sensual y denso, y un paso por boca que refleja a la vez las notas calcáreas y arcillosas, en una dinámica favorecida por la ausencia de azufre antes del embotellado.

Al hacerse cargo de la finca de sus padres, los hermanos Verhaeghe comenzaron a escribir una nueva historia del vino de Cahors. Hoy, le toca a Jules, el hijo de Pascal, junto con Aurore Del Vito, su pareja, forjar el futuro y llevar a Le Cèdre a lo más alto de la denominación de origen Cahors. Su excepcional terruño explica en parte este éxito: por un lado, el «tran», conos de pedregal calcáreo en perpetuo movimiento, da lugar a vinos de gran finura; por otro, un suelo de guijarros sobre arenas ferruginosas, que aporta potencia y profundidad. Las uvas, vendimiadas en su punto óptimo de maduración, ofrecen cuvées de una regularidad y una intensidad poco comunes. La gama «Extra Libre», sin sulfitos añadidos, se inscribe en un enfoque natural, mientras que las demás cuvées solo reciben sulfitos en el momento del embotellado.

El mejor vino del Château du Cèdre se elabora con Malbec 100 %. Se trata de un vino corpulento y denso, con taninos potentes y aromas a frutos negros, que logra equilibrar la acidez. Este impresionante vino necesita tiempo. Se recomienda consumirlo a partir de 2026. Ecológico.

En nariz, abundantes notas de ciruelas azules dulces, arándanos, piedras mojadas, hierbas de tallo y especias delicadas. De cuerpo pleno, con taninos finos. Amplio y expansivo, pero concentrado en el final. Estructurado de forma inteligente, con una buena cantidad de taninos frescos y calcáreos, muestra equilibrio, brillo y energía. Final sabroso y persistente, pero sin pesadez. Elaborado con uvas cultivadas de forma ecológica. Para beber ahora o para guardar.