Boekenhoutskloof - Franschhoek Cabernet Sauvignon 2022

Un assemblage de fruits provenant de deux viticulteurs de Franschhoek et des vignobles biologiques de Boekenhoutskloof, qui produisent également les 10% de cabernet franc entrant dans la composition de l'assemblage. Vinification douce et fermentation malolactique prolongée en barriques françaises, suivies d'un élevage de 22 mois en fûts (95% neufs). Arômes harmonieux de fruits noirs relevés de graphite et de garrigue. Élaboré avec une précision à l'ancienne, il révèle une puissance enroulée en bouche ; les fruits noirs sont rehaussés d'épices, avec des notes de chocolat noir, d'herbes séchées et de chêne cèdre sur une longue finale. Grand potentiel de garde. 2025-2037

Le Boekenhoutskloof 2022 Franschhoek Cabernet Sauvignon est assemblé avec un petit pourcentage (10%) de Cabernet Franc et élevé presque exclusivement (90%) en fûts de chêne neufs. Les raisins proviennent d'un vignoble situé dans un ravin étroit, où les nuits sont assez fraîches et les journées très chaudes. La région nécessite une période de maturation plus longue en raison de l'ombre projetée par les montagnes voisines de Stellenbosch. Parallèlement, le côté False Bay du vignoble est influencé par les conditions météorologiques océaniques, avec des baisses de température extrêmes ou des variations diurnes. Les sols sont très anciens et composés de quartz décomposé. Ce vin est doux, rond et très agréable, avec beaucoup de corps et de saveur en milieu de bouche. On y trouve une touche d'épices séchées et de cannelle douce. Ces deux cabernet sauvignons promettent un long vieillissement en cave. En fait, la cave a un programme de mise en vente tardive, et je crois qu'elle sert actuellement le millésime 2001. 2025-2038

L'influence du chêne est évidente, mais ne domine pas le vin. Cèdre et bois de santal, cassis mûr et cerise noire, origan et thym sauvage, ainsi que la note fumée de jalapeño que j'associe généralement au cabernet sud-africain. Tanins rugueux. Le vin est élégant et équilibré, mais également très serré pour le moment. Il n'est pas encore prêt, mais sera délicieux dans 2 à 3 ans, puis pendant plusieurs années. 2027-2034