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Weingut Wittmann

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Weingut Wittmann se situe au Sud-Ouest de Francfort, dans la ville de Westhofen, dans le sud de la région de Hesse-rhénane. La famille Wittmann et ses ancêtres sont installés dans cette région depuis plusieurs siècles ; des documents retracent le passé viticultural de la famille jusqu'en 1663.

En 1990, Weingut Wittmann a converti son vignoble à l'agriculture biologique et depuis 2004, il est aussi cultivé en biodynamie. Le domaine dispose de vignes dans quatre crus différents : Aulerde (le plus chaud), Kierchspiel, (parcelle à forte proportion de calcaire qui s’ouvre sur le Rhin en forme d’amphithéâtre), Brunnenhauschen (parcelle la plus élevée) et Morstein (parcelle reconnue depuis 1282). C'est sur ces parcelles que les meilleurs Rieslings du domaine sont plantés. L’ensemble du vignoble de Weingut Wittmann se situent sur des coteaux en pente douce.

Vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation en levures indigènes, fermentation et élevage en foudres usés, la famille Wittmann s'inscrit dans une mouvance dite "moderniste" puisqu'elle fait le choix de produire des vins avec des taux d'alcool plus élevés mais avec moins de sucres résiduels.

Plus d'informations sur le site de Wittmann

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