Château Haut-Bailly 2015 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

98-99/100

James Suckling

-

97/100

Decanter

-

18,5/20

RVF

-

97/100

Robert Parker

-

18,5/20

Le Figaro

«Le Haut-Bailly 2015 est remarquablement vivant pour un si grand du vin. La structure impressionnante de tanin fermes confère au 2015 sa très belle forme et son énergie globale, les deux besoins de 2015 pour équilibrer sa superbe concentration. Floral doux et notes d'épices donnent de l'élan à la confiture onctueuse de cerise rouge, ainsi qu'aux saveurs de grenade et de myrtille. Le 2015 devrait avoir besoin d'un peu de temps encore pour gagner en unicité, mais c'est déjà un vin très spécial. Même avec toute sa profondeur évidente, le 2015 conserve une superbe fraîcheur.» (Vinous A. Galloni - 2016) Impressionnant, une structure superbe, le Graves de 2015 sans conteste. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Haut-Bailly

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2015

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet-Franc

Terroirs

Sables et graves du tertiaire

Vendanges

Manuelles

Elevage

En fût pendant 12 mois (50 à 60% de barriques neuves)

Viticulture

Culture raisonnée sans désherbants chimiques

Vinification

Fermentation en cuves d’acier inoxydable et en cuves en ciment de petite taille

Garde

12 ans

Dégustation & accords

Oeil

Une couleur éclatante et profonde

Nez

Intense et élégant, d'une belle pureté aromatique

Bouche

Un vin de plaisir à la structure harmonieuse, ses tanins puissants et fondus le rendent très agréable

Boire avant

2026

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 17-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des gibiers à plume, des viandes rouges ou blanches, des fromages affinés..

Château Haut-Bailly

Plus d'information sur Château Haut-Bailly

Pessac-Léognan

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les  Pessac-Léognan de de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables: Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.

Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.
Plus d'information sur les vins Pessac-Léognan

Avis des experts

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2016) 97/100

A propos du vin :

Le meilleur vin de Graves du millésime (avec le rouge de HautBrion). Un vin structurel, sensuel, expansif. […] Incroyable persistance. […] La pluie habituelle d'août doublée après quatre mois de sécheresse, puis retour à la moitié des précipitations normales en septembre et Octobre - c'est pourquoi la directrice Véronique Sanders a déclaré pour la première fois "les pluies d'août ont sauvé le millésime". Il a le potentiel de se surpasser encore en vieillissant en bouteille.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2018) 97+/100 Vin extraordinaire

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Composé de 60% de Cabernet Sauvignon, 36% de Merlot et 4% de Petit Verdot, le profond grenat pourpre 2015 offre un nez savoureusement alléchant de viandes fumées, de chargrill, de tapenade, de cigares non fumés et de truffes noires avec un noyau de groseilles noires, cerises noires et bleuets sauvages ainsi que des morceaux de minerai de fer et bouquet garni. Mi-corsé à corsé, très ferme et pourtant merveilleusement moelleux avec un puissant noyau de fruits - ce millésime est vraiment une main de fer dans un gant de velours. La finale se prolonge avec des notes terreuses / minérales persistantes et des fruits salés / sucrés. Bien qu'il soit tentant et même délicieux en ce moment, le vin possède encore de nombreuses couches sobres et devrait récompenser généreusement le patient.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2016) 18,5-19,5/20 Grand vin

Domaine noté (guide 2014) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Un caractère Haut Bailly en rien dans la surenchère de concentration Un très beau nez d'épices, frais très présent, amène une superbe trame tannique crayeuse La structure est tout en subtilité et moins granuleuse que d'habitude Ce qui le place une fois encore parmi les très grandes réussites de l'année.

A propos du domaine :

« Cultivant un style personnel et terriblement attachant, cette propriété, acquise en 1998 par le banquier américain Robert Wilmers, propose un vin d'une droiture et d'une classe uniques.Véronique, Sanders, petite-fille de l'ancien propriétaire, gère soigneusement au quotidien ce cru classé, avec le très compétant directeur technique Gabriel Vialard. Elle y produit un vin rouge harmonieux et suprêmement équilibré, respectant les usages bordelais, sans jamais trop en faire pour tenter de surpasser le profil très naturel des vins. Le terroir de graves sur crasses de fer permet aux vins d'acquérir un bouquet de griottes fort séduisant, et une chair veloutée sans équivalent dans ce secteur de Léognan. Il est bien difficile de prendre en défaut un seul millésime : tous, avec un style inimitable, long et fin, parviennent à l'excellence. Avis aux amateurs trop impatients : comme tout grand vin qui se respecte, Haut-Bailly peut être austère dans sa jeunesse. Il ne se révèle véritablement qu'après quelques années de garde. »

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2016) 98-99/100

A propos du vin :

D'un rouge vif et puissant avec beaucoup de fruits brillants et un caractère épicé. Corps entier, tanins moelleux et une multitude de fruits en finale. Tanins fermes et concentrés. Beaucoup d'énergie et de vibrance. Nuance d'épices et de feuilles de violette. Fruit pur. Structure pure.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2016) 18,5/20

A propos du vin :

La robe est noire et le nez est d'une belle complexité. Le vin est souple, d'une belle densité, très élégant avec de la fraîcheur, de jolies notes mentholées, une belle longueur et surtout d'une grande persistance. Avec le bel équilibre entre fraîcheur, densité et longueur, il est plus grand que le 2005 qui est pourtant une référence.

Avis client

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