Haut-Bailly II Pessac-Léognan 2019 - Second vin

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

94/100

Decanter

-

93/100

Le Figaro

-

93/100

Yves Beck

-

93/100

Bettane & Desseauve

-

93/100

Anthocyanes - Yohan Castaing

rond
équilibré
second vin

« Un nez séduisant qui donne la sensation de porter une corbeille de fruits rouges prêts à mettre en confiture, avec également quelques notes végétales, herbacées, printanières. En bouche, le maintien élégant et la texture crémeuse qui caractérisent le premier vin sont tout aussi présents ici, avec une finale sophistiquée, sur le chocolat. » (Le Figaro Vin 2022)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Haut-Bailly

Cuvée

Haut-Bailly II

Millésime

2019

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon

Terroirs

Sables et graves du tertiaire

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation en cuves d’acier inoxydable et en cuves en ciment de petite taille

Élevage

12 mois en fûts de chêne dont 30% neufs

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge grenat

Nez

Bouquet délicat et complexe avec des arômes de fruits rouges riches et de cassis

Bouche

Des Merlots onctueux apportent une fraîcheur fruitée, sublimée par des tanins soyeux. C’est un second vin gourmand qui bénéficie d’une belle rondeur

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2024

Boire avant

2036

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec un canard sauvage à la bigarade, des perdreaux rôtis aux raisins ou encore un filet de bœuf sauce périgueux

Château Haut-Bailly

Plus d'information sur Château Haut-Bailly

Pessac-Léognan

Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents. 
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :

  • le Cabernet Franc ;
  • le Cabernet-Sauvignon ;
  • le Côt ;
  • le Malbec ;
  • le Merlot ;
  • la Muscadelle ;
  • le Petit Verdot ;
  • le Sauvignon ;
  • le Sémillon.
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. 
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. 
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2020) 93/100

A propos du vin :

Proche du grand vin en un format un petit peu plus mince, Sa qualité principale reste son équilibre et son classicisme bordelais.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2022) 94/100

A propos du vin :

Wow, des baies noires et des violettes au nez, si sensuel, riche et rond. Magnifiquement frais en bouche, il y a un éclat de jutosité de fruits rouges mais aussi une belle fraîcheur rafraîchissante dès le début. Une touche de fruits bleus, mais il y a aussi des fraises, des framboises et des cerises rouges. Des tanins souples avec une emprise légèrement crayeuse qui enrobent la bouche en lui donnant de la structure et du corps. Si linéaire et droit mais aussi en couches. Excellent !

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

« Cultivant un style personnel et terriblement attachant, cette propriété, acquise en 1998 par le banquier américain Robert Wilmers, propose un vin d'une droiture et d'une classe uniques.Véronique, Sanders, petite-fille de l'ancien propriétaire, gère soigneusement au quotidien ce cru classé, avec le très compétant directeur technique Gabriel Vialard. Elle y produit un vin rouge harmonieux et suprêmement équilibré, respectant les usages bordelais, sans jamais trop en faire pour tenter de surpasser le profil très naturel des vins. Le terroir de graves sur crasses de fer permet aux vins d'acquérir un bouquet de griottes fort séduisant, et une chair veloutée sans équivalent dans ce secteur de Léognan. Il est bien difficile de prendre en défaut un seul millésime : tous, avec un style inimitable, long et fin, parviennent à l'excellence. Avis aux amateurs trop impatients : comme tout grand vin qui se respecte, Haut-Bailly peut être austère dans sa jeunesse. Il ne se révèle véritablement qu'après quelques années de garde. »

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2022) 93/100

A propos du vin :

Un nez séduisant qui donne la sensation de porter une corbeille de fruits rouges prêts à mettre en confiture, avec également quelques notes végétales, herbacées, printanières. En bouche, le maintien élégant et la texture crémeuse qui caractérisent le premier vin sont tout aussi présents ici, avec une finale sophistiquée, sur le chocolat.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2021) 93/100

A propos du vin :

L’élégance et la finesse annoncent bien le niveau de Haut-Bailly II. Le bouquet est complexe, filigrane. Il se distingue par ses notes florales et fruitées. La finesse est également bien soulignée en bouche. Les tannins sont précis, bien intégrés et assurent les arrières. Bonne expression fruitée en fin de bouche. Le vin annonce bien la couleur !

Anthocyanes - Yohan Castaing

Anthocyanes - Yohan Castaing

Vin noté (guide 2020) 93/100

A propos du vin :

Cassis, framboise, épices, légèrement fumé, floral. Droit, tendu, belle précision d'ensemble pour un vin frais et délicat. Très belle gestion de l'acidité et de la date de vendanges. Très beaux tanins, de la tension, de l'énergie également. Un Haut-Bailly II qui fera date. Superbe ! Un des plus sensuels.

Avis client

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