Château Canon Saint-Émilion 2023 - 1er Grand Cru Classé B

Un autre excellent vin de l'équipe de Canon, qui bénéficie pleinement de sa situation géographique sur le plateau calcaire. Des arômes profonds de fleurs, violettes, fruits noirs, et quelques notes de fruits pourpres, avec une touche de cacao et myrtilles fraîches. D'une grande finesse et d'une douceur remarquable, il offre une ampleur en bouche exceptionnelle, surprenante pour le millésime. Presque charnu, il est plutôt dense qu'épais, avec un cœur sucré et une acidité mordante qui crée un contraste saisissant. C'est un vin sérieux, structuré et expressif, aux tanins souples et fins, avec une pointe de craie. On y retrouve des arômes de fraise, canneberge et cerise rouge, et une finale légèrement anisée. Une vinification maîtrisée, des fruits mûrs, une belle acidité et une belle structure, pour une finale nette et pure, avec des notes de pierre mouillée et graphite. Tout simplement délicieux, un vin qui est excellent dès maintenant et qui promet de le rester. D'une ampleur remarquable. Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs à 50 % et en foudres. pH : 3,42. 2030-2050

Grand cru fondé en 1760 par le capitaine de frégate et corsaire Jacques Kanon, qui y développa la monoculture de la vigne, élevé au rang de 1ergrand cru classé B dès 1954. La famille Fournier, installée ici en 1919, céda le domaine au groupe Chanel en 1996. Niché contre la cité médiévale, le cru est idéalement implanté au sud du plateau calcaire de Saint-Émilion. Il recèle en sous-sol d'immenses caves creusées pendant des siècles pour bâtir Libourne et Bordeaux. C'est Nicolas Audebert (également aux commandes de Rauzan-Ségla en margaux, des mêmes propriétaires) qui dirige le vignoble : 34 ha, dont 12 provenant du grand cru classé Matras, acquis en 2011, qui alimente désormais le second vin, Croix Canon.

Canon 2023 est une réussite éclatante, dévoilant des arômes de cassis, mûre, pétales de rose, framboise et violette. De corps moyen à ample, il est complexe et d'une texture fine, construit autour d'un cœur de fruit profond et harmonieux, encadré par des tanins poudrés et veloutés. La finale, longue et cristalline, présente des notes crayeuses. Exprimant pleinement son terroir par ses tanins poudrés et sa finale minérale, il est aussi profondément représentatif du millésime, alliant une acidité vibrante à un profil d'une accessibilité remarquable. Il s'agit d'un assemblage de 71 % de Merlot et de 29 % de Cabernet Franc, tous élevés à 50 % en fûts de chêne neufs. 2030-2053

Il y a 250 ans, un corsaire passionné de terre fit construire Château Canon. Il y a 25 ans, deux frères esthètes, épris de beauté, rachètent la propriété. Les Wertheimer (Chanel), après avoir acquis Rauzan-Ségla à Margaux, se tournent deux ans plus tard vers la rive droite, reprenant Canon en 1996, puis en 2017 son voisin, Château Berliquet. Au fil des restructurations, et sous la direction de Nicolas Audebert, les cabernets francs deviennent plus conséquents jusqu’à composer 30 % de l’encépagement et de l’assemblage. L’homogénéité parfaite du vignoble sur les calcaires à astéries du plateau offre une constance affinée, dans le labyrinthe de carrières qui, en sous-sol, courent le long des vignes. Quel que soit le millésime, Canon sort des codes : les années chaudes n’entachent pas sa superbe, le calcaire fonctionnant comme une réserve d’eau. L’allure élancée très identitaire du vin construit sa réputation.

Ce vin pourrait bien être l'un des plus marquants du millésime, d'une fraîcheur et d'une délicatesse presque magiques. Au nez, des arômes de violette, lavande et mûre d'une grande pureté et d'une belle vivacité. De corps moyen, il allie élégance et présence, offrant une longueur en bouche infinie. Une référence. Ses tanins et son acidité caressent délicatement chaque millimètre du palais. Assemblage de 71 % de merlot et 29 % de cabernet franc. À déguster après 2030, mais déjà un pur délice.

Précis, tracé au laser, Canon est encore au sommet. Un fruit plein de vitalité se profile. En bouche, de la haute couture : une attaque fine et concentrée, puis la matière s’étire en soyeux, portée par des tanins ultra-ciselés. C’est d’une parfaite maîtrise, construit sur une magnifique architecture, gracieuse, lumineuse. La dimension tactile du vin doit être particulièrement soulignée. La finale est d'une extrême élégance, d'une salinité revigorante.

L’ampleur, la maturité et la précision créent l’harmonie ! Les nuances crayeuses s’allient à la générosité, les notes de baies noires s’allient à des effluves de feuilles de thé et de tabac ainsi que de la menthe poivrée complétées par une touche d’encens. En bouche, le vin s’illustre autant par son harmonie que par son ampleur. Il se paie même le luxe d’être élancé dans un contexte vigoureux et même austère pour finalement valoriser sa précision et sa vigueur à titre égal. Un vin dont la finesse de grain des tannins assure idéalement les arrières, communément avec une structure incisive ; à eux deux, ils livrent finesse, tempérament, élégance et persistance. En résumé, c’est Canon (fallait bien la faire une fois, non ?).  2028-2058