Château Pavie St-Emilion 2019 - 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Volume parfait, perfection formelle, sucrosité sans sucre, remarquable d’intensité et de volupté dans sa définition, grand raffinement de texture, une puissance corsetée, un soyeux de tannin remarquable, ce 2019 a tout pour lui et il durera très, très longtemps. La symphonie des caudalies se révèle impressionnante !

A propos du domaine :

Les chais pharaoniques du château Pavie sont à la hauteur de son statut de Premier Grand Cru Classé A, obtenu en 2012. Le vignoble, comme les chais, a été entièrement restructuré lors des derniers millésimes par Gérard Perse qui incarne le renouveau du cru depuis son rachat en 1998. Son engagement cultural et financier est total : les parcelles réunissant plateau et côte sud se répartissent aujourd’hui sur 37 hectares, entre les châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse et La Gaffelière. Le style du vin réunit dans un équilibre jusqu’ici unique sur la rive droite la plus extrême ampleur à une noblesse de texture justement calibrée. Les grands terroirs parlent avec une majesté flamboyante, à condition de savoir attendre au moins une dizaine d’années, sans cela, on risquerait de passer à côté de la réelle complexité du cru. (Le millésime 2000 dégusté dernièrement démontrait une élégance et une plénitude exceptionnelles). Les 2016 et 2017 ont encore gagné en nuances et atteignent un sommet. Les plus pressés peuvent déjà investir dans esprit-de-pavie : un bordeaux séveux et très savoureux à moins de 20 euros !

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

À la dégustation, on ne s'y trompe pas  : Pavie est, comme à son habitude, un vin flamboyant, intense, solide, richement constitué, auréolé d'un fruit noir bien mûr et de tous les attraits d'un long élevage de 20 mois en fûts. Cette matière, toujours spectaculaire dans la jeunesse du vin, lui assure aussi une très longue garde. 2028-2040

A propos du domaine :

Véritablement constitué au XIXes., Pavie étend son vaste vignoble de 37 ha sur la côte éponyme, l'un des berceaux de la viticulture locale au IVes. Son terroir unique en trois parties : le plateau calcaire, sa côte d'argiles denses et profondes, son pied de côte sablo-argileux légèrement graveleux justifie son intégration en 2012 au gotha des 1ersgrands crus classés A. Une élévation due aussi aux investissements considérables de son propriétaire depuis 1998, Gérard Perse, homme d'affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Acquis en 1997 par Gérard Perse, le cru vole depuis de succès en succès, en défendant un style résolument moderne de haute concentration. Rendements extrêmement bas, recherche d’une grande maturité des raisins, extraction poussée et élevage luxueux : tous les facteurs permettant l’amélioration théorique de la qualité des vins répondent présent. Et les investissements ne s’arrêtent jamais... L’impressionnante et massive extension des chais, de la cuverie et surtout la création d’une salle de réception lumineuse et versaillaise de 600 m2, inaugurée en juin 2013. La propriété ne cherche pas à élaborer des vins faciles, immédiats, mais à inscrire sa démarche dans la durée. Le terroir de la côte sud, un des tous premiers de Saint-Émilion, favorise la longévité des vins. Sans rien perdre de leur monumentalité, les derniers millésimes montrent cependant une légère inflexion dans le sens d’une plus grande flexibilité dans les premières années, avec davantage de naturel d’expression.

James Suckling

A propos du vin :

Beaucoup de mûre et de saveur de viande grillée avec des notes terreuse et épicées. Quelques arômes fumés également. Cassis. Complexe. Corsé, avec des tanins ronds et juteux, mais extrêmement fins et très linéaires, qui persistent pendant de longues minutes. Grande longueur. Assemblage de 50% de merlot, 32% de cabernet franc et 18% de cabernet sauvignon. A essayer après 2027, mais déjà un plaisir à boire.

Terre de Vins

A propos du vin :

Beaucoup de profondeur et de densité s’annoncent dès le premier nez, qui nous emmène vers des notes complexes, réglissées et de pin maritime. Une force de la nature : puissant, racé, ce vin exponentiel construit en mille-feuilles évolue entre registre atramentaire et pierre chaude, matière tapissante, une architecture remarquable autour de tanins civilisés et d’une grande minéralité. On est dans l’univers de Pavie, naturellement puissant, avec un supplément de grâce. Très accompli.

Yves Beck

A propos du vin :

Pourpre violacé profond. A l’image de quelques grands 2019, Pavie pose les jalons d’entrée et affiche clairement ses ambitions. Il cumule les notes fruitées, florales et minérales. Quelle complexité et quelle pluralité. L’attaque est fraîche, fruitée et légèrement juteuse. En bouche Pavie se révèle étape par étape ; il gagne en intensité et en caractère grâce à la structure qui lui confère du tempérament et du mordant, tandis que les tannins agissent en coulisse. Ils ont un grain fin et assurent parfaitement leur rôle porteur tandis que l’acidité soutient parfaitement l’expression aromatique jusqu’en finale, où elle gagne encore en amplitude. Ils ont un grain fin et sont porteurs, tandis que la structure acide soutient idéalement l’expression aromatique jusqu’en finale, où l’intensité fruitée gagne en amplitude. Un très grand Pavie, qui confirme les ambitions visant la finesse et la fraîcheur. Un choix très pertinent. 2026-2049

Vert de Vin

A propos du vin :

Le nez est élégant, racé, joliment défini, précis et offre de la puissance, de l’intensité en finesse, de la profondeur, de la puissance racée (en finesse/maitrisé). On y retrouve des notes de mûre sauvage mûre, de cassis écrasé et plus légèrement de chocolat associées à des touches de cardamone, de fraise écrasée, de toasté, à de fines pointes de caramélisation, d’amande mûre écrasée ainsi qu’à une imperceptible pointe de safran et de réglisse. La bouche est fruitée, élégante, joliment définie, précise, racée et offre une jolie finesse du grain, de la suavité, de la puissance (en finesse), de l’élégance ainsi qu’une très belle structure, un joli touché velouté/délicat et de la profondeur. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/mûre, de cassis juteux/mûr et plus légèrement de framboise écrasée associées à des touches de petites prunes violettes écrasées, de petites baies écrasées ainsi qu’à des pointes de chocolat, de cardamone, d’amande écrasée, de noisette mûre, à de discrètes pointes de zan, de thé noir, de safran et d’épices douces. Les tannins sont élégants, racés, puissants mais joliment menés. Bonne longueur et persistance. Une fin de bouche gourmande et qui offre de la sapidité avec de fines pointes de chocolat noir et d’amande.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

A propos du vin :

D'une belle couleur sombre et riche, le vin ouvre son parfum pour révéler un bouquet de fleurs, de pierres concassées, de cerises noires, de mûres, d'espresso et de boîte à cigares. Le vin est intensément concentré, opulent, frais et surtout équilibré. Tout se tient ici. Riche et enrobant la bouche, les fruits affichent une pureté et des touches de minéralité salée. La finale se développe et s'étend dans toutes les bonnes directions. 2019 est le premier millésime où le merlot ne domine pas l'assemblage. Le vin a été élaboré avec 50 % de merlot, 32 % de cabernet franc et 18 % de cabernet sauvignon. Comme tous les grands millésimes de Pavie, le vin a besoin de temps pour vieillir et évoluer. À boire entre 2035 et 2060.