Château Fleur Cardinale Saint-Émilion 2016 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

95/100

Decanter

-

94-96/100

Bettane & Desseauve

-

94-95/100

Vert de Vin

-

94/100

James Suckling

-

94/100

Yves Beck

-

1*Étoile

Hachette

complexe
fraîcheur
viande rouge
grand cru classé
signature

« Le meilleur Fleur Cardinale jamais produit avec un crémeux enrobant tout en profondeur : on a une vraie complexité, un vin capable de bien se goûter dans ses premières années et de parfaitement évoluer. Belle fraîcheur finale mentholée. À boire avant 2037. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2017) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Fleur Cardinale

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2016

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

74% Merlot, 18% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon

Terroirs

Argilo-calcaires

Viticulture

Traditionnelle

Vendanges

100% manuelles en petites cagettes

Vinification

Cuves inox tronconiques et thermo-régulées sur toute leur hauteur. Micro-vinifications en 20 fûts de 500 litres (soit près de 20% de la production)

Élevage

12 à 14 mois en barriques neuves de chêne français

Degré d'alcool

14,50%%

Dégustation & accords

Oeil

Robe pourpre profonde aux reflets violets

Nez

Bouquet puissant et élégant de violettes, prunes, mûres, chocolat et réglisse

Bouche

Le vin est riche et complexe. Il allie la profondeur, la race et l’élégance avec une matière sensuelle et des tannins fins

Servir

À 17-18°C

Boire à partir de

2020

Boire avant

2040

Accords mets vins

Accords mets/vins

À marier avec une omelette aux cèpes ou une pièce de bœuf à la bordelaise

Château Fleur Cardinale

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2017) 94-96/100

Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Le meilleur Fleur Cardinale jamais produit avec un crémeux enrobant tout en profondeur : on a une vraie complexité, un vin capable de bien se goûter dans ses premières années et de parfaitement évoluer. Belle fraîcheur finale mentholée. À boire avant 2037.

A propos du domaine :

Florence et Dominique Decoster, leur fils Ludovic et son épouse Caroline se sont pris de passion pour ce domaine de côte de 23 hectares, proche de la commune de Castillon. Les vins ont une générosité rare, même en millésime moyen et ont gagné en finesse de grain de tannin. C’est l’une des valeurs sûres de Saint-Émilion et le nouveau chai permet déjà un gain de précision et de pureté. Que de progrès réalisés et d’efforts consentis. Ce cru est en route vers le sommet.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2019) 95/100

A propos du vin :

Des fruits charnus, bien mûrs et moelleux dès le premier nez. Ensuite, le Cabernet Franc prend le dessus avec des touches de violettes, et une fois de plus, la minéralité est soulignée par une texture d'ardoise en finale qui contrebalance brillamment la maturité généreuse du fruit. Menthe écrasée, réglisse, chocolat amer sur la finale également. C'est gourmand et facile à aimer. Il a encore une certaine austérité à ce stade - il a besoin de quelques années supplémentaires pour s'adoucir vraiment. Ce sont de beaux vins de plaisir avec une personnalité singulière. 100% de chêne neuf. À déguster entre 2023 et 2044.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Au nez de myrtille, de cassis, de moka et de cacao répond une bouche franche dès l'attaque et de beau volume. Les tanins denses et le boisé encore perceptible en finale invitent à attendre ce vin prometteur.

A propos du domaine :

Dominique et Florence Decoster ont acquis en 2001 le Ch. Fleur Cardinale, domaine de 23,5 ha établi sur l'un des points hauts de l'AOC, à l'est de Saint-Émilion. Leurs investissements ont rapidement porté leurs fruits : le cru, en progression constante, est entré en 2006 dans le cercle des « classés », classement confirmé en 2012. La propriété s'est agrandie de 4 ha en 2011 avec le rachat du vignoble voisin de la Croix Cardinale. Ludovic Decoster a rejoint la propriété en 2015 et occupe le poste de directeur d'exploitation.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2022) Vigneron du millésime

A propos du domaine :

La famille Decoster (venue de la porcelaine de Limoges, Haviland) ne ménage pas ses efforts pour faire de ce cru une des valeurs sûres de l’appellation. Cette belle propriété, située dans la partie orientale de Saint-Émilion, au nord de Saint-Étienne-de-Lisse, bénéficie d’un terroir d’argile généreux, imposant d’être patient pour atteindre un haut niveau de maturité. Le vignoble de Fleur Cardinale est dans le secteur le plus tardif des grands crus classés. Conseillée par Jean-Luc Thunevin, la propriété élabore des vins au style moderne, riche et flatteur, souvent à la limite de la surmaturité. Agrandie de 8 ha avec le classement de 2012, la propriété atteint maintenant 23,5 ha de superficie. Sur ces 8 ha provenant de La Croix Cardinale (marque que les Decoster produisent toujours), 4 ha entrent dans le grand vin de Fleur Cardinale.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2019) 94/100

A propos du vin :

Le nez est assez terreux et savoureux, le fruit n'émergeant que lentement. Cependant, en bouche, il présente une qualité charnue très attrayante et une longue finale modérément sèche d'une réelle sophistication. Facile à boire maintenant, mais il se conservera.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2018) 94/100

A propos du vin :

Robe dense, profonde, aux reflets violets. Le bouquet de Fleur Cardinale 2016 est complexe, filigrane et demande de l’aération. Je relève des notes de baies noires, des feuilles de thé, un peu de graphite et une touche de craie. Le boisé est présent mais bien encerclé par les autres éléments. En bouche, le vin est également complexe. Il allie la profondeur, la race et l’élégance. Les tannins sont amples, suaves tandis que la structure est plutôt vive. Au niveau aromatique, Fleur Cardinale est en retrait pour l’instant, tant au niveau du palais qu’en finale, mais l’ensemble des éléments présents assurent un bon soutien et je relève une tension salutaire qui marque le caractère de ce vin. 2023-2041

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2019) 94-95/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est fruité, puissant, élégant et offre de l’intensité, de la gourmandise et une jolie finesse du grain. On y retrouve des notes de cassis, de framboise et plus légèrement de petits fruits noirs charnus (mûre…) associées à de touches de bâton de réglisse, de poivre vert ainsi qu’à de discrètes pointes de toasté et à une imperceptible pointe d’amande/muscade. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame acidulée, de la suavité, une jolie précision/définition, une bonne structure, une fine tension ainsi que de la suavité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre charnue/juteuse, de cassis charnu/juteux et plus légèrement de framboise associées à des touches de fraise, de bleuet, de toasté ainsi qu’à de fines pointes de réglisse, de noisette, d’amande et de chocolat sur la fin de bouche/persistance. Les tannins sont élégants, fins et bien menés.

Avis client

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