Château Pavie Macquin Saint-Emilion 2021 - 1er Grand Cru Classé B

Voisin immédiat de Troplong-Mondot, Pavie-Macquin est justement devenu premier grand cru classé. Stéphane Derenoncourt et Nicolas Thienpont savent exprimer le meilleur du terroir tout en lui donnant une forme moderne, adaptée au goût du consommateur actuel. Très corsé et charnu, le vin de Pavie-Macquin gagne en finesse et en harmonie à chaque nouveau millésime, avec l'inimitable saveur de truffe et la tension minérale propres au rebord de la côte Pavie.

Ce grand cru, coup de cœur sur le millésime précédent, impose son évidence avec une belle maturité de raisin sur ce millésime 2021 et un caractère presque « méditerranéen » avec ses parfums de réglisse, d'olive noire et d'épices, complétés par la pointe mentholée revigorante des cabernets francs. La bouche est de très belle dimension, offrant à la fois de la finesse et de l'amplitude autour de tanins raffinés et d'une fraîcheur aux tonalités calcaires qui dessinent parfaitement la trame du vin. De longue garde assurément. 2029-2040

Une nouvelle salle d'accueil sobre, toute en verre, permet de déguster avec une vue imprenable sur le village de Saint-Emilion. Pavie-Macquin a conservé son rang de premier grand cru classé dans le dernier classement de Saint-Emilion en 2012. Une juste récompense qui vient saluer le travail remarquable réalisé au château par son gestionnaire, Nicolas Thienpont, et son conseiller Stéphane Derenoncourt. Ce duo a métamorphosé la propriété en s'inspirant largement de la biodynamie (non certifiée) depuis la fin des années 1990. Une série de vins fantastiques, combinant une magnifique intensité du fruit et une grande profondeur de bouche, est venue couronner ce travail de fond. Des vins qui se distinguent de leurs voiins Pavie et Pavie Decesse par une matière à la fois plus en retenue et plus en souplesse, un jus profond mais toujours très vif. Valeur sûre bien connue des amateurs, Pavie-Macquin n'a commis aucune fausse note ces dernières années.

Un jeune 2021 très juteux et rond, aux arômes et saveurs de fruits rouges, chocolat, cèdre, balsamique et séquoia. Corps moyen à corsé. Tanins veloutés. Excellente finale. Extrêmement bien fait pour le millésime. 79 % merlot, 19 % cabernet franc et 2 % cabernet sauvignon. À déguster de préférence après 2028.

Dès le premier nez, on retrouve la signature Pavie-Macquin, plongeante, ancrée et encrée ; un parfum corsé et capiteux auréolé d’une touche de menthol. Bouche dense, pleine, savoureuse et puissante, avec une trame acide sans doute plus marquée que sur les derniers millésimes, un milieu de bouche un peu plus affiné, mais un grain crayeux de toute beauté. L'ensemble est racé, avec une touche de rugosité dans le toucher de tanins, mais c’est surtout minéral, traçant, singulier.

Précis, floral et fruité, le bouquet de Pavie Macquin révèle des nuances florales et crayeuses. Certainement plus élancé qu’à l’accoutumée, il n’en est pas moins frais et subtil. Un vin filigrane, salivant et persistant parfaitement porté par sa structure acide qui plébiscite sa vigueur communément avec les tannins. Finale saline et persistante. 2026-2046

Le nez est fruité, frais, élégant et offre de la concentration (tout en maitrise et justesse) ainsi que de la précision. On y retrouve des notes de mûre pulpeuse, de poivre de Sichuan et plus légèrement de bleuet associées à des touches de badiane, de cerise griotte fraiche, à des pointes de petits fruits rôtis-frais, à de discrètes pointes de cardamone, de lys ainsi qu’à une subtile pointe de sens de la place (biotop local), de toasté et de vanillé (très discret). La bouche est joliment fraiche, élégante, gourmande, juteuse, pulpeuse, joliment racée, délicate et offre une puissance aérienne, de l’ampleur, de profondeur ainsi qu’une jolie brillance. Tout en justesse et maitrise. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de petits fruits bleus brillants/frais et plus légèrement de cerise griotte juteuse associées à des touches de vanille, de toasté, de muscade, de myrtille ainsi qu’à de fines pointes d’infusion et à de discrètes pointes chocolatées. Les tannins sont souples, élégants et racés. Un très bel équilibre sur la fraicheur/acidulé. Très belle persistance.

Robe pourpre foncé aux reflets violets et cœur noir. Excellent nez au caractère opulent, avec des mûres, sureau, cerises, et des notes de prunelle en arrière-plan. Aussi des arômes épicés discrets et légèrement floraux se dégagent. En bouche, il est bien structuré, avec des tanins fermes mais mûrs, une élégante minéralité, un fruit juteux, puissant et élégant, avec une excellente longueur.