« Benjamin Laroche signe un Chablis bio remarquable, qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût), dont 25% de la récolte passés en demi-muids. Un vin généreux et délicat avec son nez beurré mais vif, sa bouche à la fois ronde et minérale. Tout le terroir est dans la bouteille. Un vin harmonieux, avec en prime une belle longueur. » (Le Guide Hachette 2025)
Caractéristiques
Domaine
La Manufacture
Millésime
2022
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Kimméridgiens, riches en calcaires
Viticulture
Vin issu d'achats de raisin ou de jus certifié bio auprès de producteurs partenaires
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Fermentation alcoolique en cuve thermorégulée, fermentation malolactique en cuve inox
Élevage
10 mois minimum, 75% en cuve inox et 25% en demi-muids de 500L
Degré d'alcool
12.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe pâle brillante aux reflets verts
Nez
Racé, floral, élégant, notes de poire, pomme, agrumes et abricot, touches de beurre frais, minéralité et fraîcheur
Bouche
Attaque gourmande, vigoureuse et tendue, complexe, arômes intenses et clairs, sur le croquant du fruit (pêche blanche et pomme)
Servir
À 12-14°C
Boire avant
2029
Accords mets/vins
Accompagnera huîtres bretonnes ou St-Jacques juste poêlées, gougères en apéritif, poisson cru ou grillé, plat en sauce à la moutarde, fromage frais et affiné...
La Manufacture
Chablis
Avis des experts
Decanter
Vin noté (guide 2023) 90/100
A propos du vin :
Il y a beaucoup de choses à aimer ici, avec des fruits à noyaux mûrs en bouche et une acidité d'agrumes brillante. La concentration est importante et la persistance en bouche est longue. La finale est zestée, avec un soupçon d'amertume qui ajoute à la complexité.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du vin :
Benjamin Laroche signe un Chablis bio remarquable, qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût), dont 25% de la récolte passés en demi-muids. Un vin généreux et délicat avec son nez beurré mais vif, sa bouche à la fois ronde et minérale. Tout le terroir est dans la bouteille. Un vin harmonieux, avec en prime une belle longueur.
Avis client
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