Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2015

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Souple, rond, il est charmeur et sphérique.

A propos du domaine :

Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.

Bourgogne Aujourd'hui

A propos du vin :

Des notes citronnées et épicées se conjuguent au nez. La bouche est pleine de gourmandise, avec là encore un côté solaire mais sans lourdeur.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Élevé dix-huit mois en fût de chêne, ce 1ercru a tout d'un grand. Éclairé de rayons dorés, il développe une intensité aromatique complexe rappelant les fruits frais, les petites fleurs blanches et la poudre de riz. Élégant et racé, le palais se révèle à la fois gras et frais, riche et équilibré. Une prouesse dans ce millésime solaire.

A propos du domaine :

Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.

Burghound

A propos du vin :

Un boisé suffisamment présent sert de toile de fond au nez légèrement exotique qui renvoie des senteurs de pétrole et de poire épicée et mûre. Les saveurs moyennes donnent une sensation en bouche plus délicate et détaillée, et on note une minéralité flagrante sur la finale équilibrée et persistante, et dont il ressort un soupçon de citron amer.

Inside Burgundy - Jasper Morris